La soupe au lait est courante parmi les Polonais (zupa mleczna), les Tchèques, les Hongrois (tejleves), les Lituaniens (pieninės sriubos), les Ukrainiens (sup molochnyy), les Russes (sup molochnyĭ) et les autres Européens d'Europe centrale et orientale.
Il est toujours mangé chaud pour le petit déjeuner ou comme repas facile à digérer pour les malades. Ils étaient un aliment de base aux barres de lait polonais (bar mleczny) pendant l'ère communiste.
Parmi les agriculteurs, la soupe au lait était un moyen d'utiliser du lait de vache qui ne pouvait pas être transformé en fromage, beurre ou babeurre en raison des contraintes de temps ou de main-d'œuvre.
Aujourd'hui, c'est un aliment de réconfort universel souvent servi avec des nouilles, du pain, du riz, de l'orge, de la farine, du millet ou des pommes de terre.
Ce dont vous aurez besoin
- Soupe au lait de base
- 4 tasses de lait
- 2 tasses de riz cuit ou
- nouilles aux oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
- Soupe au lait avec des nouilles coulées (Lane Kluski na Mleku en polonais)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 œuf large
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait bouillant
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
- Soupe au lait avec nouilles râpées (Zacierki Jajeczne na Mleku en polonais)
- 3/4 tasse
- farine tout usage
- 1 œuf large
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait bouillant
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
- Soupe au lait avec Farina (Kasza Manna na Mleku en polonais)
- 3/4 tasse de farina non cuite
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses de lait chaud
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
- Soupe au lait avec du millet (Kasza Jaglana na Mleku en polonais)
- 1/2 tasse de millet
- 3 tasses d'eau froide
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses de lait chaud
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
- Soupe au lait et à l'avoine (Płatki Owsiane na Mleku en polonais)
- 2/3 tasse de gruau cru
- 2 tasses d'eau froide
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses de lait chaud
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Sucre au goût
Comment le faire
- Soupe au lait de base: Placer 4 tasses de lait et 2 tasses de riz ou de nouilles cuites dans une casserole. Chauffer à ébullition. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
- Soupe au lait avec des nouilles coulées: Mélangez 3 cuillères à soupe de farine, 1 oeuf et 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse et versable. Si c'est trop épais, ajoutez un peu de lait. Placer 4 tasses de lait dans une casserole et porter à ébullition. Verser la pâte de nouilles sur toute la surface dans un filet mince. Remuer doucement et revenir à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
- Soupe au lait avec nouilles râpées: Mélangez 3/4 tasse de farine avec 1 oeuf et 1/8 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'une boule de pâte dure se forme. Si trop friable, ajoutez un peu d'eau. Râper sur une planche à découper légèrement farinée, saupoudrer de farine pour que les nouilles ne s'agglutinent pas. Placer 4 tasses de lait dans la casserole et porter à ébullition. Saupoudrer les nouilles râpées dans le lait et ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
- Soupe au lait avec farina: Mélanger ensemble 3/4 tasse de farine non cuite, 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de lait et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillante . Ajouter du lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
- Soupe de lait au millet: Mélangez 1/2 tasse de millet, 3 tasses d'eau froide et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et combiner avec 3 tasses de lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
- Soupe de lait avec de la farine d'avoine: Mélanger ensemble 2/3 tasse de farine d'avoine crue, 2 tasses d'eau froide et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Mélanger avec 3 tasses de lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.