Dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est, le petit-déjeuner prend souvent la forme de soupe, de nouilles ou de «congee» (bouillie), qui est en fait une sorte de soupe de riz épaisse. Cette recette de bouillie de riz est un bon exemple, bien que je sois plus apte à le faire pour le dîner. C'est une nourriture réconfortante apaisante, et excellente si vous vous battez contre le rhume ou la grippe. Que ce soit cuit dans une mijoteuse ou sur la cuisinière, il est extrêmement facile à faire, faible en gras et en calories, et en bonne santé aussi (voir mes substitutions pour les grains entiers).
Ce dont vous aurez besoin
- 7+ tasses de bouillon de poulet (si végétarien, utilisez un bouillon de légumes ou un bouillon de poulet «végétarien»)
- 1 1/2 tasse de riz au jasmin thaïlandais (d'autres types de riz vont aussi fonctionner) *
- 1/2 à 1 tasse de petites crevettes fraîches ou congelées / crevettes (décongeler si congelé); ou si végétarien, 1/2 tasse de tofu coupé en cubes
- 1 pièce de la taille d'un pouce
- galanga ou gingembre (pelé et finement râpé)
- Poignée de feuilles de basilic frais (hachées grossièrement si les feuilles sont grandes)
- 1/2 à 1 tasse de coriandre fraîche (grossièrement hachée)
- 3 oignons nouveaux, finement tranchés
- 1 à 3 cuillères à soupe.
- sauce de poisson (selon le goût) ou sauce de poisson végétarienne
- Servir:
- En option: piments rouges frais (tranchés) ou sauce chili rouge thaï
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- Une pincée de poivre blanc (ou un poivre noir de remplacement)
Comment le faire
- Bien que vous puissiez faire cette recette sur la cuisinière, il est plus facile d'utiliser une mijoteuse (de cette façon vous n'aurez pas à continuer à la vérifier, car elle doit cuisiner assez longtemps). Placer le bouillon et le riz dans une cocotte mijoteuse sur «high» (ou «low» si vous cuisinez toute la journée ou toute la nuit). Couvrir et laisser cuire pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre. Astuce: Le riz devrait perdre beaucoup de sa forme de sorte qu'il ressemble presque à de la crème de blé, ou du riz très doux et aqueux.
- Ajouter les crevettes à la mijoteuse pour les 5 à 10 dernières minutes - juste assez longtemps pour les faire cuire.
- Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- Ajoutez 1 c. de la sauce de poisson plus le gingembre, et remuez. Faites un test de goût pour la salinité, en ajoutant jusqu'à 2 c. plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. (Si trop salé, ajouter 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert). Remarque: Gardez à l'esprit que vous ajouterez un peu de sauce de soja à la soupe avant de manger, ce qui ajoutera également à la salinité.
- Verser dans des bols et saupoudrer de coriandre fraîche, de basilic et d'oignon.
- Servir avec du poivre et les sauces mentionnées ci-dessus (sauce chili rouge ou piment rouge fraîchement coupé, sauce soja et huile de sésame), permettant à votre famille ou à vos invités d'ajouter le leur selon leur goût. (J'ajoute habituellement 1 à 2 cuillères à café de sauce soja, 1/2 à 1 cuillère à thé d'huile de sésame, plus un peu de poivre au mien, par exemple.)
- Conseil de restes: Cette soupe s'épaissit toujours avec le temps. Lors de la préparation des restes, faites simplement chauffer dans une casserole sur le feu, en ajoutant autant de bouillon que nécessaire pour l'éclaircir.
- Si vous utilisez des grains entiers: Sachez simplement qu'ils peuvent devoir cuire un peu plus longtemps que le riz blanc ordinaire. Cependant, le goût est tout aussi bon. En fait, ces jours-ci, je fais toujours cette recette avec un mélange de riz brun et blanc et de grains entiers comme le quinoa, le sarrasin, etc ... c'est délicieux!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2,218 mg |
| Les glucides | 72 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 13 g |