Sambar Masala Recette

La cuisine indienne comprend une grande variété de cuisines régionales et traditionnelles originaires de l'Inde. Étant donné la diversité des types de sol, du climat, des cultures, des groupes ethniques et des professions, ces cuisines varient considérablement les unes des autres et utilisent des épices, des herbes, des légumes et des fruits disponibles localement. La nourriture indienne est également fortement influencée par les choix religieux et culturels et les traditions. Le Moyen-Orient et l'Asie centrale ont également influencé la cuisine nord-indienne. La cuisine indienne a été et continue d'évoluer en raison des interactions culturelles de la nation avec d'autres sociétés.

Masala se réfère à l'un quelconque d'un certain nombre de mélanges d'épices broyés en une pâte ou une poudre pour une utilisation dans la cuisine indienne.

Presque un aliment de base dans le sud de l'Inde, Sambar est mangé avec du riz simple (un aliment de base de la cuisine indienne), Idlis, Vadas, Dosas ... enfin presque tout. L'ingrédient principal de Sambar est Sambar Masala.

Sambar Masala utilise du cumin et de la coriandre, deux des épices et des arômes les plus importants et les plus fréquemment utilisés dans la cuisine indienne.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de graines de coriandre
• 1/4 tasse de graines de cumin
• 1/4 tasse de chana daal (grandes lentilles jaunes fendues)
• 1/4 tasse urad daal (gramme noir)
• 1/4 tasse de graines de fenugrec
• 1/4 tasse de grains de poivre noir
• 1/4 tasse de flocons de piment rouge sec
• 1/4 tasse de noix de coco râpée et râpée
• 1/4 tasse de graines de moutarde
• 20 feuilles de curry séchées
• 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
• 2 tsps asafetida poudre

Comment le faire

1. Faites rôtir tous les ingrédients - sauf les asafetida - sur une plaque chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme.
2. Cool sur un plateau.
3. Ajouter l'asafetida et broyer en une fine poudre. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	614
Graisse totale	20 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	537 mg
Les glucides	103 g
Fibre alimentaire	53 g
Protéine	30 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)