Les biscuits Linzer ont été à l'origine de la pâte à noisettes et de la confiture dans ces délicieux hamantaschen. (Nutella fait également un bon remplissage - rappelez-vous juste qu'il rendra votre lait de hamantaschen!)
L'huile de noix de coco maintient la pâte parve , et améliore la noisette des noisettes. Notez que l'huile de coco est solide à température ambiante, mais liquide au-dessus d'environ 76 ° F; vous trouverez qu'il est plus facile de travailler à une température ambiante semi-douce.
Astuce: Si vous pouvez trouver des noisettes moulues (parfois appelées farine de noisettes ou farine de noisettes), n'hésitez pas à les utiliser au lieu de les faire soi-même!
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de noisettes grillées à sec
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- 2/3 tasse d'huile de coco
- Faible 2/3 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Conserves de framboises ou de fraises et / ou Nutella pour le remplissage
Comment le faire
- Placez les noisettes dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les noix soient finement moulues. (Prenez soin de ne pas trop les traiter en pâte.)
- Placez la farine dans un grand bol. Ajouter les noisettes moulues, la poudre à pâte, le sel et la cannelle, et fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre grand bol, mélangez l'huile de noix de coco et le sucre avec un batteur électrique . (Si la pièce est froide et que votre huile de noix de coco est dure, vous devrez peut-être l'écraser avec une fourchette pour faciliter le travail.) Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à battre sur le milieu jusqu'à consistance lisse. .
- Ajouter le mélange de farine au mélange d'huile dans 3 additions, en battant après chaque addition. Continuer à battre après la dernière addition jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule. En utilisant des mains propres, pétrissez la pâte brièvement dans le bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés et qu'il ne reste pas de morceaux d'huile de coco. Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la en un disque et enroulez-la dans une pellicule de plastique ou du papier parchemin. Refroidir le disque de pâte pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Ligne 2 plaques à pâtisserie avec du papier parchemin et mettre de côté.
- Divisez la pâte en quartiers. Placer 1 morceau de pâte entre 2 feuilles de cire ou de papier parchemin et rouler à 1/4 "d'épaisseur (si la pâte est trop dure à rouler pendant le refroidissement, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante). Utilisez un emporte-pièce rond de 2 "pour découper des cercles, en épargnant les restes de pâte à rouler. Répétez avec la pâte restante. Transférer soigneusement les cercles de pâte dans les plaques à pâtisserie préparées.
- Placez 1/2 à 3/4 cuillère à café de remplissage dans le centre de chaque cercle de pâte. Pliez les bords pour former une forme de triangle, permettant une partie du remplissage de montrer. Pincer les coins de la pâte pour bien sceller.
- Faire cuire les hamantaschen par lots dans le four préchauffé pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et que le fond commence à brunir légèrement. Transférer le hamantaschen à une grille pour refroidir. Prendre plaisir!