Ces chiens de maïs sont enveloppés dans une pâte de farine de maïs et frits. Utilisez des hot-dogs de taille standard, des saucisses cocktail ou des saucisses fumées Lit'l Smokies pour cette recette.
On ne sait pas quand le tout premier chien de maïs a été créé, mais il y avait un brevet accordé sur un appareil de friture pour tremper, cuisiner et tenir les saucisses et d'autres aliments. on mentionne également un Krusty Korn Dog Baker dans un catalogue de restaurants et d'hôtels de 1929.
Neil et Carl Fletcher, de Dallas, au Texas, ont vendu le «Corny Dog de l'État original de Fletcher» sur un stand à la Foire de l'État du Texas. Selon un article publié en 1983 dans le New York Times, les frères avaient entendu parler d'une personne utilisant un moule pour mettre du vrai pain de maïs autour d'une saucisse, mais le processus était lent, il fallait 20 minutes pour cuisiner. C'est alors qu'ils ont travaillé et perfectionné une pâte à pâte de maïs. Leur création a pris environ 60 essais pour le faire «bien», et ils ont apporté de nombreuses améliorations au cours des 12 dernières années.
Selon M. Fletcher, la pâte «secrète» est faite de semoule de maïs, de farine, d'agents levants, d'eau glacée, de sel, de sucre et de six autres ingrédients.
Notre version est faite à parts égales de semoule de maïs et de farine, du sucre, des œufs, du lait et des assaisonnements.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs (jaune)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 gros oeufs
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 à 4 tasses d'huile (ou de shortening pour la friture)
- 1 livre de hot-dogs (environ 10, ou utiliser 1 livre de hot-dogs)
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et la poudre de chili ; fouetter ou mélanger le mélange sec pour bien mélanger.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et 1/4 tasse d'huile. Incorporer le mélange d'oeufs et de lait dans les ingrédients secs et continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte lisse.
- Chauffez l'huile végétale dans la friteuse à 360 ° F. Ou remplissez une casserole profonde et lourde à moitié pleine d'huile végétale et fixez un thermomètre à friture sur le côté de la poêle pour mesurer la température.
- Insérez une brochette de bois ou un bâton de popsicle dans chaque hot-dog, pour faire une "poignée" pour les hot-dogs.
- En tenant le bâton ou la brochette, trempez chaque hot-dog dans la pâte, en tournant pour bien enrober et uniformément.
- Faire frire les épis de maïs en 2 ou 3 fois, pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur des serviettes en papier ou du papier brun lourd.