Les carottes sont l'un des légumes les plus populaires en Grande-Bretagne et apparaissent dans la nourriture britannique et irlandaise dans beaucoup, beaucoup d'apparences. Ils soutiennent, soupes, ragoûts, casseroles et sauces. Leur douceur et leur couleur en font un excellent ingrédient lorsqu'ils sont ajoutés crus aux salades. Comme un plat d'accompagnement cuit, ils sont considérés comme moins attrayants et souvent mis de côté pour les légumes plus sexy et plus à la mode.
Eh bien pas plus. Prenez la simple carotte, lavez-la, roulez légèrement le dessus et la queue et roulez dans l'huile d'olive, saupoudrez légèrement de flocons de sel et sautez dans un four chaud. La transformation est étonnante, les carottes gardent leur texture mais sortent du four plus sucrées que lorsqu'elles sont entrées, grâce à la caramélisation des sucres naturels.
Si facile, vous ne pourrez probablement jamais les faire bouillir à nouveau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg / 2,2 lbs de carottes, lavées
- 2 oignons rouges
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de son de riz
- Flocons de sel de mer (sel de Maldon, Halen Mon sont deux favoris)
Comment le faire
Préchauffer le four à 180 ° C / 375 ° F / Gaz 4
- Prenez les carottes lavées et coupez un peu les sommets; ne retirez pas le haut simplement réduire à un centimètre ou deux (1/2 à 1 pouce). Si les carottes sont plus grosses qu'un majeur, coupez-les en deux (ou éventuellement trois selon la taille). Veillez à ne pas les faire minces ou ils vont se ratatiner dans le four.
- Peler les oignons rouges, garder le haut et le bas intacts et couper en 6 segments.
- Déposer les carottes et les segments d'oignon sur une plaque à pâtisserie lourde. Saupoudrer sur l'huile d'olive en utilisant vos mains rouler les carottes et les oignons autour pour s'assurer qu'ils sont enrobés dans l'huile.
- Saupoudrer sur les flocons de sel de mer.
- Placez le plateau au centre du four préchauffé et faites-le griller pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient caramélisées mais pas brûlées. La durée dépend de l'épaisseur des carottes, alors gardez un œil sur eux.
- Une fois cuit, servir immédiatement. Les carottes rôties sont adorables dans le cadre d'un rôti du dimanche, comme un plat d'accompagnement avec un ragoût ou une cocotte, elles sont même délicieuses froides, ou réchauffées dans un Bubble and Squeak.
3 variations de carottes rôties
- Ajouter quelques panais au mélange d'oignon et de carotte et faire rôtir exactement comme ci-dessus.
- Ajouter une poignée de choux de Bruxelles coupés en deux 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ne les ajoutez pas trop tôt ou ils vont brûler.
- Saupoudrer les carottes d'un léger saupoudrage de graines de cumin pour donner aux carottes une saveur plus profonde et légèrement épicée. Non recommandé pour un déjeuner du dimanche, mieux pour un souper en milieu de semaine.
*** Si vous préférez une huile sans saveur, utilisez un son de riz ou de l'huile végétale à la place de l'huile d'olive extra vierge.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 250 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 3 g |