Les poires asiatiques sont croustillantes et parfaitement juteuses lorsqu'elles sont consommées crues. Ils cuisinent bien aussi, comme dans cette Croustade aux poires d'Asie. Toute poire fonctionnera dans cette recette - les poires Anjou et les poires Bosc sont particulièrement bonnes pour la cuisson. Un peu de garam masala et de cardamome chaude donne un coup de pied un peu piquant et croustillant, mais n'hésitez pas à le laisser dehors et utilisez la cannelle à leur place si vous (ou votre support à épices) êtes si enclin. De même, la farine de blé entier ajoute une note de noisette, mais une quantité égale de farine tout usage ou d'avoine roulée fonctionne aussi bien.
Comme toutes les chips aux fruits, celle-ci est délicieuse avec de la crème glacée ou de la crème fouettée sur le dessus ou sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 poires asiatiques (ou poires Anjou, Bosc ou Comice)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3/4 tasse de cassonade, divisée
- 1/4 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de girofle moulue
- 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 6 cuillères à soupe de beurre, coupées en petits morceaux
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F. Quart, noyau, peler et hacher les poires. Mettez les poires dans un grand bol et remuez avec du vinaigre. Ajouter 1/4 tasse de sucre brun, les épices et le sel et mélanger pour bien mélanger. Dump poires dans un plat de cuisson de 2 quarts et mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines et 1/2 tasse de sucre brun restant. Ajoutez le beurre et coupez ou travaillez le beurre dans le mélange de farine (ceci peut être fait avec vos doigts, un coupe-pâte ou une fourchette). Notez que vous pouvez pulser ce mélange plusieurs fois dans un robot culinaire pour un excellent effet.
- Étaler le mélange de farine sur le mélange de poires. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de fruits du centre bouillonne et que le dessus soit bruni et appétissant, environ 40 minutes. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 23 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 3 g |