Le kugel aux pommes de terre peut retenir toute l'attention, mais si vous cherchez une option plus légère et plus colorée, le Kugel Vegetarian Vegetable de Giora Shimoni est une bonne alternative. Shimoni ajoute des courgettes, des carottes et des oignons aux pommes de terre habituelles, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes préférés. Si vous voulez adapter la recette de la Pâque, remplacez la farine par de la farine de pain azyme , ce kugel est un favori parmi les végétariens qui gardent kasher pour la Pâque.
Mis à jour par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold (pelées)
- 1 livre de courgettes (environ 2 moyennes, parées et épluchées si désiré)
- 2 carottes moyennes (pelées et parées)
- 1 oignon moyen (pelé et paré)
- 3 gousses d'ail (épluchées et hachées)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché ou basilic)
- 3 gros oeufs (battus)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra-vierge, plus extra pour la casserole)
- 3 cuillères à soupe de pain azyme (ou farine)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 350 ° F. Huiler un plat allant au four de 9 x 13 x 2 pouces ou une cocotte de taille similaire.
2. À l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire muni d'un disque de déchiquetage, râper grossièrement les pommes de terre, les courgettes, les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
3. Transférer les légumes râpés dans un grand bol à mélanger. Incorporer l'ail et le persil ou le basilic.
4. Ajouter les oeufs et l'huile d'olive, et saupoudrer uniformément avec la farine. Bien mélanger.
5. Versez le mélange de légumes dans le plat de cuisson préparé.
6. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, le kugel est mis et le dessus est bruni.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 198 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 90 mg |
Sodium | 194 mg |
Les glucides | 23 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 7 g |