Tahdig est un plat de riz perse absolument délicieux! C'est du riz en croûte qui se trouve au fond de la casserole après la cuisson du riz. Il est servi seul ou avec des ragoûts et autres plats.
Pour cette recette, j'aime utiliser un cuiseur à riz pour faire cuire le riz - suivez les instructions du fabricant sur la façon de faire cuire le riz. Certains varient dans la quantité d'eau ou de riz à utiliser. Cependant, vous pouvez certainement faire cuire du riz sur la cuisinière . J'aime juste comment le riz se sépare dans un bateau à vapeur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz non cuit ( basmati, jasmin ou blanc - votre choix)
- 4 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive ou beurre non salé
Comment le faire
- Combiner le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le sel et remuer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Dans une poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Assurez-vous de recouvrir les côtés et le fond de la casserole. Ajouter le riz cuit et "écraser" avec une cuillère pour le compacter, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément dans toute la poêle. Couvrir et cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que vous entendiez un craquement et un grésillement.
- Une fois que le riz est terminé, enlevez le couvercle et retournez délicatement le riz sur le plat de service, de sorte que le riz en croûte soit sur le dessus. Le riz devrait avoir une épaisse couche de riz brun et croustillant. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1273 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Les glucides | 193 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 19 g |