Les puddings du Yorkshire sont un plat britannique traditionnel à coup sûr; ils sont également aimés partout dans le monde. Ils viennent sous d'autres noms (les Popovers ne sont qu'un) mais ils sont la même recette, un mélange d'oeufs, de lait et de farine, avec une pincée de sel. C'est à peu près ça.
En Grande-Bretagne, ils sont servis dans le cadre d'un traditionnel déjeuner du dimanche britannique , à côté du rôti du dimanche - le rosbif étant le plus célèbre.
Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas au Royaume-Uni et qui utilisent des mesures métriques ou impériales, cette recette est pour vous. Celui-ci fonctionne sur le volume, pas le poids, exactement la même méthode.
Les puddings du Yorkshire sont également un plat très polyvalent et ne doivent pas être simplement à côté d'un rôti du dimanche. Utilisez-le ensuite comme véhicule pour d'autres plats comme un crapaud dans le trou (rempli de saucisses) ou remplissez-le avec un piment ou un ragoût savoureux. Les puddings sont aussi très agréables avec un peu de confiture ou de sirop d'or; leurs utilisations sont infinies.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oeufs légèrement battus
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine ordinaire / tout usage
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe. saindoux, filet de bœuf ou huile végétale
Comment le faire
Remarque: Vous pouvez utiliser un batteur sur socle, un batteur électrique ou une cuillère en bois pour préparer votre pâte Yorkshire Pudding.
Préchauffer le four à 220 C / 425 F / Gaz 7
- Placez les oeufs et le lait dans un grand bol à mélanger. Fouetter les deux ensemble, ajouter une pincée de sel et battre à nouveau. Laisser le mélange reposer pendant 10 minutes pour laisser les bulles s'apaiser.
- Tamisez environ un tiers de la farine dans le mélange et fouettez soigneusement pour incorporer. Continuez avec un autre tiers, puis le dernier tiers. Vous devriez avoir une pâte épaisse et crémeuse sans grumeaux.
- Laissez la pâte à reposer dans la cuisine pendant 30 minutes, si vous pouvez le laisser plus longtemps que faire.
- Placez une petite goutte de saindoux, dégoulinant ou ½ cuillère à café d'huile végétale dans votre boîte de pudding Yorkshire choisi . Vous pouvez utiliser un moule à trous de 4 x 2 po / 5 cm ou un moule à muffins de 12 trous et mettre de l'étain dans le four jusqu'à ce que la graisse fume légèrement.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. d'eau froide à la pâte puis remuer à nouveau. Remplissez un tiers de chaque section de la boîte de pudding Yorkshire avec de la pâte et retournez-la rapidement au four.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. S'il vous reste de la pâte, répétez la dernière étape jusqu'à ce que tout le batteur soit épuisé.
Dans le Yorkshire au nord de l'Angleterre, le pudding est traditionnellement servi avec de la sauce comme plat de départ suivi de la viande et des légumes. De nos jours, cependant, de plus petits puddings cuits dans des boîtes à muffins sont servis avec de la viande et des légumes sur la même assiette.
Les puddings du Yorkshire ne se réchauffent pas bien, devenant cassants et secs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 163 mg |
| Sodium | 393 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |