Ce pain riche est un pain spécial qui ne devrait être fait que pour des occasions spéciales. Pour moi, c'est l'un des nombreux pains que je vais faire pour les festivités de Thanksgiving. L'une tasse de beurre et les œufs font un délicieux pain qui est un régal pour servir quand le temps se refroidit.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre non salé (doux)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau (température ambiante)
- 1 cuillères à soupe de levure sèche active (2 pqt ou 1/2 oz)
- 3/4 tasse de crème (température ambiante)
- 2 gros oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 1/2 tasses de farine à pain
Comment le faire
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter l'eau, la levure et la crème. Remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Incorporer les oeufs, les jaunes et le sel. Ajouter 3 tasses de farine à pain et bien mélanger. Ajouter lentement la farine restante, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher.
- Placer la pâte dans un grand bol graissé. Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
- Percez la pâte . Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient hors du pain. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié dans une miche de pain. Placer chaque pain dans un moule à pain graissé de 8 x 4 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Faire cuire le pain à 375 degrés F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsque les sommets sont tapés. Retirer le pain de la poêle et laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- Pulvériser des pains avec de l'eau pendant la cuisson produira une croûte croustillante.
- Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
- Badigeonner les pains de lait avant de les cuire pour obtenir une croûte foncée et brillante.
- Badigeonner les pains de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte tendre.
- Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
- Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
- Pour garder le pain tendre, rangez-le dans un sac en plastique.
- Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
- La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait peut également être remplacé par de l' eau et du lait écrémé en poudre .
- Le lait peut être remplacé par du lait de soja.
- Il y a un lait pour sécher la table de conversion de lait en poudre . Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.
- Ajouter une tasse de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte à pain pour plus de douceur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 100 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |