L'été n'est souvent pas le moment pour les poudres lourdes, alors quoi de mieux que ce pudding léger, fruité et gouleyant. La base est un mélange sucré et moelleux recouvert des meilleurs fruits de l'été et rehaussé d'une meringue douce et moelleuse, à l'image de la célèbre reine des puddings.
Et vous n'aurez pas besoin de vous attarder dans la cuisine trop longtemps, c'est tellement rapide à faire.
Dans cette recette, les fruits sont un mélange de framboises, de fraises et de myrtilles, mais utilisez les fruits mûrs que vous avez à la main et en saison, un mélange de baies ou de raisins de Corinthe, mais en incluant beaucoup de fraises ce qui est essentiel pour le plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 110g (4 oz) de beurre froid (en cubes)
- 225g (1 ¼ tasse) de sucre (roulette)
- 75g (6 cuillères à soupe) de sucre (roulette) pour la meringue
- 100g (1 tasse) de farine tout usage
- 115g de noix de coco (desséchée)
- 3 gros oeufs (en liberté)
- 450 g (3 tasses) de fruits d'été mélangés (framboises, fraises, bleuets)
- Garnir:
- c
- sauce fraîche
Comment le faire
- Préchauffez le four à 180C / 355F / Gas 4
- Commencez le pudding en utilisant environ 10 g de beurre et graissez un plat allant au four de 1 litre (2 pintes) (la céramique ou le verre est le meilleur).
- Mettez 150 g de la roulette, le beurre et la farine dans le bol d'un robot culinaire (si vous n'avez pas de robot culinaire, pas de soucis, voir la note ci-dessous la recette). Blitz pour créer un mélange de miettes.
- Gardez trois cuillères à soupe de noix de coco en arrière et ajoutez le reste au robot culinaire . Séparer les oeufs et ajouter les jaunes au robot. Pulser soigneusement pour créer une pâte lâche et collante, deux ou trois seront suffisants.
- Inclinez la pâte dans le plat de cuisson préparé et appuyez doucement sur le dos d'une cuillère - attention à ne pas trop presser car cela rendra le gâteau fini dense, tout ce que vous devez faire est de mettre le gâteau à niveau et de le répartir uniformément le plat dans les coins.
- Faites cuire le gâteau au centre du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher, assurez-vous que le gâteau ne brûle pas.
- Pendant ce temps. Placez les blancs d'œufs dans un bol scrupuleusement propre (les blancs d'œufs ne seront pas gonflés s'il y a de la graisse dans le bol ou dans le fouet). Ajouter les blancs d'œufs et une petite pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes puis fouetter en continu, ajouter graduellement les 75 g restants de sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante et épaisse.
- Empiler uniformément les myrtilles et les framboises sur l'éponge, puis trancher les fraises et les placer sur le dessus. Entasser des cuillères à soupe de meringue sur le dessus, puis remuer légèrement avec une fourchette. Enfin, saupoudrer le reste de la noix de coco.
- Cuire au four préchauffé 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Servir des cuillerées pleines dans un bol et une bonne cuillerée de crème pâtissière (facultatif mais qui a bon goût).
Si vous n'avez pas de robot culinaire: Vous pouvez facilement faire cette recette sans machine. Il suffit de frotter le beurre dans la farine et le sucre pour former la chapelure. Ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de coco et mélanger pour former une pâte molle. Procédez comme ci-dessus,
Note: Cette recette a été adaptée d'une vue dans Waitrose Kitchen.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 612 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 31 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 191 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 10 g |