Broccolini, également connu sous le nom broccolette, est en fait un croisement entre le brocoli et le brocoli chinois connu sous le nom de gai lan . Bien que les broccolini ressemblent au brocoli rabe, ils sont complètement différents en ce sens que le broccolini, le brocoli et le brocoli chinois proviennent de la famille des choux avec des accents sucrés tandis que le brocoli rabe provient de la famille des navets aux accents amers.
Caractéristiques de Broccolini
Ce légume a des tiges vert foncé longues et minces avec des grappes de bourgeons tendres aux bouts semblables en apparence aux fleurettes compactes de broccoli.
Le goût des bourgeons et des tiges de broccolini est plus doux que le brocoli et a des connotations de moutarde. Quand il est cuit, toute chaleur disparaît et est remplacée par une douceur accrue. Les tiges sont moins fibreuses que le brocoli et ne nécessitent jamais d'épluchage.
Que rechercher lors de l'achat de broccolini
Broccolini est généralement vendu en petits paquets. Recherchez les tiges croustillantes vert clair et les bourgeons bien fermés. Réfrigérez les broccolini non lavés dans des sacs en plastique perforés dans un tiroir à légumes pendant 10 jours.
Comment préparer Broccolini
Pour préparer les broccolini, coupez et jetez toutes les tiges sèches ou décolorées. Les tiges très épaisses doivent être coupées en deux sur la longueur avant la cuisson. Rincer sous l'eau courante froide et sécher avec des serviettes en papier.
Broccolini est délicieux mangé cru avec des trempettes crémeuses ou blanchi, sauté, cuit à la vapeur ou sauté. Il fonctionne bien dans les plats de pâtes, les omelettes, les salades, les salades et les soupes.
Un groupe de broccolini pèse généralement environ 7 à 8 onces alors prévoyez au moins 4 onces de broccolini cru par portion.
Information nutritionnelle pour un bouquet de broccolini
Broccolini est une excellente source de vitamines C et A et de potassium. Les statistiques sont les suivantes: Calories 63, sodium 63 mg, potassium 139 mg, glucides totaux 12 g, sucres 3 g.