Queen of Puddings est si digne de son nom, un pudding rempli de beaux ingrédients et couronné d'une couche de meringue douce et moelleuse. Comme vous pouvez le voir dans cette recette, c'est rapide et facile à faire, c'est réconfortant mais pas lourd.
La couche inférieure des puddings est faite d'oeufs, de lait, de sucre et de chapelure avec une garniture de meringue; le fruit est ajouté à la base du plat ou entre la base et la meringue; le choix t'appartient.
Utilisez une couche épaisse de confiture, toute confiture de fruits, une compote de fruits de saison, de citron ou de caillé de fruits - même marmelade . Les variations de Queen of Puddings sont infinies. Prendre plaisir
Queen of Puddings est également connu sous le nom de Monmouth Pudding et Manchester Pudding, ils sont toujours aussi légèrement différents.
Ce dont vous aurez besoin
- Pudding:
- 225 ml / 8 fl. oz. lait (entier ou entier)
- 225 ml / 8 fl. oz. crème (double / lourde)
- 1/2 c. extrait de vanille
- 110g./3 1/2 oz. sucre (roulette / fine)
- 5 gros jaunes d'oeufs
- 140g./5 oz chapelure (fraîche)
- 4 cuillères à soupe de zeste (2 citrons non cirés)
- 225 g / 8 oz confiture (ou confiture de fruits, ou compote de fruits)
- Meringue:
- 5 blancs d'œufs (libre, à température ambiante)
- 110g./3 1/2 oz. sucre (roulette / fine)
- 1 cuillère à soupe de sucre (glaçage / poudre)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 160 ° C / 310 ° F / Gaz 2. Beurrer légèrement un plat allant au four de 2 litres / 3½ pinte.
- Placez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole et amenez doucement à ébullition.
- Dans un grand bol, fouetter le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Toujours en fouettant, ajoutez lentement le lait et la crème réchauffés au mélange d'œufs en prenant soin de ne pas éclabousser. Enfin, ajoutez la chapelure et le zeste de citron.
- Placez la confiture ou le fruit choisi au fond du plat de pudding graissé puis versez le mélange d'oeufs et de chapelure; vous pouvez laisser la confiture dehors et l'utiliser plus tard dans la recette si vous choisissez, voyez la note ci-dessous.
- Faites cuire le pudding dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange monte et prenne presque - encore légèrement vacillant. Retirer le pudding du four et laisser refroidir d'un côté.
- Levez le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5 .
- Faire la meringue: dans un grand bol de cuisson propre et spacieux, fouetter les blancs d'œufs pour former des pics raides. Fouetter le sucre une cuillère à soupe à la fois - si vous n'avez pas utilisé votre remplissage de fruits dans la base du pudding, réchauffez-le doucement dans un micro-ondes ou réchauffé dans une casserole et étaler soigneusement sur la base refroidie puis couvrir avec un couche épaisse de meringue.
- Saupoudrer généreusement de sucre à glacer et de glaçage, placer dans le four chaud et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit croustillante et légèrement dorée.
- Sers immédiatement.
Queen of Puddings est également connu sous le nom de Monmouth Pudding et Manchester Pudding, ils sont toujours aussi légèrement différents.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 465 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 200 mg |
| Sodium | 305 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |