Beaucoup de visiteurs en Espagne goûtent la tapa espagnole classique appelée les pommes de terre de bravas , aussi bien que les pommes de terre d' alioli , et ces deux recettes sont aussi populaires avec des espagnols. Cette recette de tapas associe non seulement les sauces bravas et alioli, mais aussi une sauce Cabrales, élaborée avec le délicieux fromage espagnol des Asturies, Cabrales .
Le processus est simple: Préparez les trois sauces, faites frire les pommes de terre et versez les sauces sur les pommes de terre et servez. Les sauces peuvent être préparées à l'avance. N'oubliez pas de les réchauffer avant de servir.
Cette recette servira 4 en apéritif. Si vous avez besoin de servir plus, suivez notre règle générale et calculez que chaque personne consomme environ une demi-livre (ou 1 1/4) de pommes de terre.
Note: Lorsque vous êtes prêt à frire les pommes de terre, pour tester la température de l'huile, placez un morceau de pomme de terre ou un cube de pain français de 1 pouce dans l'huile chaude. Il fait assez chaud si la pomme de terre ou le pain frit immédiatement. S'il n'y a pas de bouillonnement / friture, l'huile n'est pas assez chaude et les pommes de terre vont absorber trop d'huile.
Ce dont vous aurez besoin
- 2,2 livres de pommes de terre épluchées (ou environ 6 pommes de terre moyennes)
- 1 bouteille d'huile d'olive pour la friture
- Sel au goût
- 1 .5 tasses
- Sauce Alioli
- Sauce Bravas
- 5 onces de fromage Cabrales (ou un autre fromage bleu de qualité)
- 6 onces de crème à fouetter
Comment le faire
- Préparez les sauces d'abord, puis faites frire les pommes de terre. Les trois sauces peuvent être préparées, conservées au réfrigérateur et réchauffées juste avant de servir. Verser les sauces sur les pommes de terre chaudes et servir.
- Préparer la sauce Alioli: Préparer la sauce alioli et conserver au réfrigérateur si vous ne le consommez pas immédiatement. Juste avant de servir, réchauffez-la lentement dans une casserole sur la cuisinière. N'utilisez pas de micro-ondes pour le réchauffer, car il pourrait surchauffer et se séparer.
- Préparez la sauce Bravas: Préparez la sauce bravas et conservez-la au réfrigérateur si vous ne la consommez pas immédiatement. Réchauffez-le juste avant de servir.
- Préparer la sauce au fromage Cabrales: Verser la crème dans une petite casserole. Placez le fromage dans un petit bol et à l'aide d'une fourchette, émiettez-le en morceaux. Ajouter le fromage à la crème et chauffer à feu doux. Remuez pendant que le fromage fond dans la crème et épaissit le mélange, soit environ 10 minutes. Retirer du feu.
- Préparer les pommes de terre. D'abord, peler et rincer les pommes de terre. Ensuite, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Ne vous inquiétez pas si les morceaux ne sont pas des cubes uniformes. Tant qu'ils sont relativement de la même taille, ils vont cuisiner au même rythme. Saler légèrement les pommes de terre.
- Verser l'huile d'olive espagnole dans une grande poêle à frire, avec un fond épais. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, puis ajoutez les pommes de terre à la poêle et faites frire, en bougeant de temps en temps. Une fois que les pommes de terre sont frites (environ 10 minutes), utilisez une cuillère à trous ou une spatule pour les retirer et laisser égoutter.
- Mettre les pommes de terre sur une grande assiette ou un plat. Verser chaque sauce sur un tiers des pommes de terre. Servir avec des cure-dents.