Okonomiyaki est une crêpe salée japonaise contenant une variété d'ingrédients. Le nom est dérivé du mot okonomi, signifiant "comment vous voulez" ou "ce que vous aimez" ou "favori", et yaki signifiant "griller".
Le plat peut varier selon la région du Japon, mais il peut être trouvé presque n'importe où. Peut-être la version la plus courante est l'okonomiyaki de style Osaka, également connu sous le nom de style Kansai. Osaka est connu pour une culture alimentaire peu coûteuse et abondante. L'autre version la plus connue est le style d'Hiroshima, qui est en couches.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 1/4 tasse de bouillon de dashi ou d'eau
- 4 à 6 œufs
- 1 à 1 1/2 livre de chou (haché finement)
- 4-6 cuillères à soupe d'oignon vert haché
- 1/2 à 3/4 tasse de tenkasu (flocons de tempura)
- 12 à 18 lanières de porc ou de bœuf émincé
- 1 c. d'huile végétale
- Pour les garnitures:
- une pincée d'Ao-nori (poudre d'algues séchées)
- un soupçon de sauce Okonomiyaki
- Mayonnaise
- une poignée de Katsuobushi (Flocons de bonite séchés) * Facultatif
- Beni-shoga (gingembre rouge mariné) * Optionnel
Comment le faire
- Mettez la farine dans un grand bol. Versez le dashi et mélangez pour faire de la pâte.
- Reposez la pâte pendant environ une heure dans le réfrigérateur.
- Pour faire une feuille d'okonimiyaki, sortez environ 1/2 tasse de la pâte dans un autre bol.
- Mélanger environ 1/4 livre de chou haché, environ 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, et environ 2 cuillères à soupe de flocons de tempura dans la pâte.
- Ajouter un œuf dans la pâte et remuer.
- Chauffer une poêle ou une poêle électrique et huiler légèrement.
- Verser la pâte dans la poêle et faire une forme ronde. Cuire environ 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire quelques tranches de viande sur le côté et placez la viande sur l'okonomiyaki.
- Retourner l'okonomiyaki et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Retourner à nouveau l'okonomiyaki et étaler la sauce okonomiyaki et la mayonnaise.
- Saupoudrer aonori sur la sauce.
- Saupoudrer de katsuobushi et de beni-shoga si vous le souhaitez.