Ce rôti au four braisé est parfaitement parfumé avec du vin rouge, de l'ail et du thym. Ce repas tout-en-un comprend des pommes de terre et des champignons facultatifs. Il fait un excellent dîner en famille pour n'importe quelle nuit de la semaine.
N'hésitez pas à ajouter des carottes tranchées ou des mini-carottes avec les pommes de terre.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti, environ 2 1/2 à 3 1/2 livres (mandrin ou autre rôti approprié)
- 5 gousses moyennes d'ail (coupées en deux)
- Sel Dash
- Dash poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers et tranché
- Facultatif: 4 onces champignons (petit entier ou en tranches)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de vin rouge, comme le pinot noir ou le cabernet
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 livres de pommes de terre (coupées en morceaux de 2 pouces)
Comment le faire
Avec un petit couteau tranchant, couper 8 à 10 fentes profondes dans le rôti, en les espaçant uniformément. Poussez la moitié d'une gousse d'ail dans chaque coupe. Chauffer l'huile dans une poêle à braiser ou une grande sauteuse ou un faitout à feu moyen-vif.
Saisir le rôti en le tournant pour brunir tous les côtés. Retirer le rôti de la poêle et mettre de côté.
Ajouter le beurre dans la poêle chaude et réduire le feu à moyen. Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les champignons, si vous utilisez, et cuire 2 minutes de plus. Incorporer la farine et cuire en remuant pendant environ 1 à 2 minutes de plus. Incorporer le vin rouge et le bouillon de bœuf. Continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que les liquides soient épaissis et mousseux.
Chauffez le four à 325 F.
Remettre le rôti dans la poêle et saupoudrer de thym. Couvrir avec un couvercle ou bien couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et transférer dans le four. Cuire pendant 2 heures.
Ajouter les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson de 1 à 2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 914 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 609 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 84 g |