Purée de citrouille est un clin d'oeil à faire avec une mijoteuse. Il suffit de cuire, de mélanger et de conserver au réfrigérateur ou au congélateur. * Utilisez cette méthode pour les citrouilles et autres variétés de courges d'hiver.
Voici ce dont vous avez besoin:
- 3 à 4 citrouilles petites à moyennes (la variété des tartes, pas les grosses citrouilles)
Retirer la tige et couper les citrouilles en moitiés, en tiers, en quarts ou en morceaux plus petits. Scoop les graines et les fibres. Jetez les graines ou rincez-les pour les utiliser dans les graines de citrouille grillées de base ou les graines de citrouille rôties au sucre et aux épices .
Astuce: Tenez la cuillère avec une petite serviette ou une serviette en papier pour l'empêcher de glisser et de glisser
Disposez les morceaux de citrouille dans votre mijoteuse. J'ai utilisé une mijoteuse de 6 pintes pour 3 citrouilles.
Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 5 heures, ou jusqu'à ce que la pulpe de citrouille soit assez molle. Cela peut varier d'une mijoteuse à l'autre. Le mien a été fait en 5 heures.
Laisser refroidir la citrouille dans la mijoteuse.
Lorsque la citrouille est suffisamment froide pour être manipulée, ramasser la pulpe dans un grand bol et jeter les coquilles.
Avec un batteur à grande vitesse, battre la citrouille jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ou, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire en purée la citrouille par lots.
Déposer à la cuillère la citrouille en purée dans des contenants de congélation, fermer hermétiquement les sacs de congélation, ** ou des bocaux à conserves de 1 pinte à large ouverture, en laissant un espace libre d'environ 1/2 pouce. Si vous utilisez des bocaux à conserve à bouche étroite, laissez environ un pouce pour permettre l'expansion. Le verre peut casser s'il n'y a pas assez d'espace libre.
Étiqueter les contenants avec le nom et la date et réfrigérer pendant 5 à 7 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Utilisez la purée maison dans les recettes comme vous le feriez avec de la purée de citrouille en conserve (non assaisonnée).
Vous devriez obtenir environ 3 à 4 pintes à partir d'une grande mijoteuse (6 à 7 pintes) avec 3 à 4 citrouilles.
Dégivrer au réfrigérateur pendant la nuit ou au micro-ondes.
* L'USDA ne recommande pas la mise en conserve domestique pour le beurre de citrouille ou la purée de citrouille. Du Centre national pour la conservation des aliments à domicile: «La congélation est le moyen le plus facile de préserver la citrouille, et elle donne le meilleur produit de qualité.
** Emballez la citrouille dans les sacs de congélation et aplatissez-les autant que possible pour éliminer l'air et pour congeler rapidement. Étiquetez et datez avant de les conserver au congélateur.
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