Mentaiko France est une fusion de pain français, ou une baguette, garnie d'un mélange de fromage à la crème et de menthe poivrée ou de caviar.
Il y a deux types de mentaiko que vous pouvez choisir pour cette recette, soit une version simple salée, qui est connue comme tarako et une version épicée connue sous le nom de karashi mentaiko. Pour cette recette, j'ai utilisé du karashi mentaiko ou des œufs de morue plus épicés que je préfère. Plus d'informations sur le mentaiko et tarako sont disponibles dans ce Spotlight Ingrédient japonais: Mentaiko .
Pour cette recette, parce que le karashi mentaiko est mélangé avec du fromage à la crème, l'épice est un peu moelleuse, c'est pourquoi je recommande de garnir chaque mentaiko France crostini avec une petite cuillerée de karashi mentaiko frais, et saupoudré de shichimi togarashi, qui est un Japonais 7 - épices piment. Il ajoute juste un soupçon de chaleur qui va plutôt bien avec la propagation mentaiko crémeuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 à 12 tranches de pain français ou de petits crostini (tranches de baguette)
- 3 cuillères à soupe de lumière
- fromage à la crème
- 1 morceau de karashi mentaiko (œufs de morue épicés)
- Shichimi Togarashi (flocons de piment de Chine aux 7 épices) au goût
Comment le faire
- Préchauffer le four à basse température. Alternativement, utilisez un four grille-pain lorsque vous êtes prêt à griller le mentaiko France.
- Trancher une baguette en morceaux minces de 1/2 pouce à 3/4 pouce. Comme raccourci, acheter des crostini, qui sont essentiellement des morceaux de pain baguette pré-tranchés.
- Dans un petit bol, ajouter le fromage à la crème léger.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher verticalement un morceau du sac karashi mentaiko au centre, en fendant la peau ouverte.
- Retirez le minuscule caviar du sac mentaiko avec le dos d'un couteau ou d'une cuillère. Ajouter environ 3/4 du caviar dans le bol avec le fromage à la crème, et réserver une petite quantité de caviar à utiliser comme garniture pour plus tard. Conservez la quantité réservée dans le réfrigérateur.
- Mélangez le fromage à la crème et le caviar karashi mentaiko jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé pour créer une pâte crémeuse.
- Répartir une grande quantité de fromage à la crème et le mélange de caviar karashi mentaiko épicé sur le dessus de chaque tranche de crostini.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (facultatif), puis recouvrir la feuille de crostini et griller pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les dessus de la crème soient dorés. Je recommande de regarder les crostini dans le four car la cuisson au gril peut rapidement brûler le pain.
- Assaisonnez le mentaiko France, puis garnissez chaque morceau d'un petit morceau du caviar karashi mentaiko réservé, puis saupoudrez d'une pincée de shichimi togarashi (flocons de piment du Japon aux 7 épices). Sers immédiatement. Meilleur si consommé le même jour, mais les restes peuvent être conservés dans le réfrigérateur et réchauffés, bien que ce n'est pas recommandé.
Conseils de recette:
- Remplacer le fromage à la crème par de la mayonnaise ou même du beurre.
- Au lieu de crostini individuels, essayez de trancher une baguette entière de haut en bas, jusqu'au centre du pain, puis remplissez la tranche avec la tartinade au fromage à la crème et faites cuire quelques minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 9 g |