Empanadas peut être beaucoup de choses - des repas sur le pouce, des collations, des amuse-gueule de fantaisie, ou même des desserts - en fonction de ce qui est à l'intérieur d'eux et de leur taille. Ces empanadas sont remplis d'ingrédients de pizza - fromage mozzarella, sauce tomate et pepperoni dans ce cas. Vous pouvez les remplir avec toutes les garnitures de pizza que vous aimez - saucisse cuite et émiettée (chorizo, peut-être), oignons, olives noires, anchois, etc.
Ces empanadas sont similaires aux calzones (pizzas farcies) , sauf que la pâte empanada est beaucoup plus tendre, feuilletée et moins moelleuse que la pâte à croûte à pizza normalement utilisée pour faire des calzones. J'aime faire ces empanadas sur le petit côté, et les servir comme apéritif avec la sauce marinara supplémentaire pour tremper.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette de pâte d'empanada
- 8 oz de fromage mozzarella au lait entier
- 4 onces de fromage cheddar
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
- 1/2 tasse de sauce à pizza ou de sauce marinara (plus un supplément pour tremper, si désiré)
- 4 onces de pepperoni
- 1 oeuf
Comment le faire
- Préparer la pâte d'empanada selon la recette . Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
- Râpez les fromages mozzarella et cheddar et placez-les dans un bol moyen. Ajouter la moitié du parmesan et 1/2 tasse de la sauce marinara et bien mélanger.
- Préchauffez le four à 400 degrés. Diviser la pâte d'empanada en environ 20 petits morceaux (environ 50 g chacun) et rouler doucement chaque morceau dans une boule.
- Sur une surface légèrement farinée, prendre une boule de pâte et la rouler dans un cercle d'environ 4 à 5 pouces de diamètre. Placez une cuillère à soupe de la garniture de fromage et un pepperoni (ou un autre remplissage de choix) sur le milieu du cercle de la pâte. Pliez doucement le cercle en deux pour former une forme de demi-lune, en scellant les bords fermement ensemble avec vos doigts. Plier le bord sur lui-même de façon décorative (voir comment remplir et façonner les empanadas ).
- Placez empanada sur une plaque à biscuits. Répétez avec les boules de pâte restantes.
- Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillères à soupe d'eau. Badigeonner légèrement le mélange d'œufs sur les dessus et les côtés des empanadas. Saupoudrer les empanadas avec le reste du parmesan râpé.
- Placer les empanadas dans le four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient soufflées, brillantes et dorées - environ 20-25 minutes.
- Servir chaud avec une sauce marinara pour tremper.
Remarque: Empanadas peuvent être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur, et réchauffés dans le four, enveloppés dans une feuille. Ou réchauffez-les au micro-ondes (la croûte sera moins feuilletée, mais toujours bonne).