J'ai fait ces empanadas sur un caprice, dans un effort pour utiliser les restes de porc haché. Je manquais aussi de temps, alors j'ai remplacé la pâte feuilletée congelée par de la pâte feuilletée congelée. Les empanadas qui en résultaient n'étaient pas des plus belles en apparence, mais ma famille a déliré à leur sujet. Ils ont aimé la pâte feuilletée, et le fromage à la crème mélangé avec la garniture de porc. Je suppose que le vieil adage est vrai - la nécessité est la mère de l'invention. Ou un réfrigérateur plein de restes aléatoires est la mère de l'invention culinaire, de toute façon.
Ces empanadas font d'excellents amuse-gueules et peuvent être façonnés et congelés jusqu'à ce que vous soyez prêts à les cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de pâte feuilletée surgelée (2 feuilles, décongelée)
- 1/3 tasse d'oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 sachet d'assaisonnement Goya au rocou (achiote)
- 1 livre de porc haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 tasse de bouillon de boeuf
- dash salt (au goût)
- dash poivre noir (au goût)
- 1/4 tasse de fromage à la crème
- 1/4 tasse de fromage cheddar (ou jack Monterey, râpé)
- 1 oeuf (plus 1 cuillère à soupe d'eau)
Comment le faire
- Préparez la garniture: Placez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne et faites cuire l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajouter le porc haché, 1 sachet d'assaisonnement Goya et le cumin au porc et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le porc soit bien doré.
- Ajouter le bouillon de bœuf et faire mijoter le porc à feu doux pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide en excès se soit évaporée et que le porc soit bien cuit.
- Retirer du feu et incorporer le fromage à la crème et le cheddar râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Placer une feuille de pâte feuilletée sur une surface farinée et saupoudrer de farine. Roulez-le à une taille légèrement plus grande, environ 12 par 18 pouces (les feuilles sont 10 x 15 pouces directement à partir de la boîte).
- En utilisant un couteau rond pointu (comme un grand coupe-biscuit), couper environ 8 tours de pâte, 3-4 pouces de diamètre.
- Placez environ 1 cuillère à soupe de remplissage dans chaque tour. Trempez un doigt dans l'eau et passez votre doigt sur le bord du cercle de pâte, puis pliez la pâte en deux pour former une forme de demi-lune sur le remplissage. Sceller les bords fermement. Plier le bord scellé sur lui-même et sertir pour fixer le joint.
- Placer les empanadas sur une plaque à biscuits graissée (ou une plaque à biscuits avec un morceau de papier parchemin). Mélanger l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner légèrement les œufs avec les œufs, puis les placer au four pour les faire cuire. Faire cuire les empanadas jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 15 minutes.
- Façonner le deuxième lot d'empanadas de l'autre feuille de pâte tandis que les premiers sont en train de cuire. Si vous avez des restes de pâte, empilez-les les uns sur les autres, roulez à plat et coupez plus de cercles.
- Les empanadas peuvent être remplis et façonnés, puis congelés jusqu'au moment de la cuisson. Retirer du congélateur, brosser avec le bain d'oeuf et placer directement dans le four pour cuire au four.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 240 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |