Cette pâte pierogi pour les boulettes polonaises utilise des pommes de terre comme l'un de ses ingrédients.
Les restes de pommes de terre écrasées du dîner d'hier ne sont pas un bon candidat, car ils contiennent généralement du beurre et du lait. Ces ajouts vont changer la consistance de la pâte et vous devrez faire d'autres ajustements comme, éventuellement, ajouter plus de farine qui peut durcir le produit final.
Choisissez une de ces recettes de remplissage salées ou une de ces recettes de remplissage sucré pour compléter vos boulettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pommes de terre (pelées, fraîchement cuites, environ 1 grosse pomme de terre)
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 gros oeuf (température ambiante)
- 2 tasses de farine tout usage (plus farine pour épousseter la surface de travail)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
Comment le faire
- Écraser ou faire cuire les pommes de terre cuites dans un moulin ou un ricer dans un grand bol.
- Ajouter l'huile, l'œuf, la farine, le sel et l'eau aux pommes de terre et bien mélanger.
- Si la pâte est sèche, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit humide. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Pommes de terre utilisées dans tous les cours en Europe de l'Est
Les gens disent que les pommes de terre ont été l'ascension et la chute de l'Irlande, mais les spuds occupent une place importante en Europe centrale et orientale.
Les pommes de terre (connues sous le nom de kartofle, ziemniaki selon la région dans laquelle vous vivez) étaient pratiquement inconnues et parfois considérées comme toxiques, en Pologne jusqu'à ce que Columbus les ramène des Amériques.
On pense que le roi Jean III Sobieski introduisit ce tubercule en Pologne au milieu des années 1600 après les avoir dégustés à Vienne. Ils ont vite compris qu'on pouvait compter sur eux pour passer l'hiver si les récoltes de céréales échouaient.
La combinaison du bon terroir et du savoir-faire agricole a fait de la Pologne l'un des dix premiers producteurs mondiaux de pommes de terre. Et ils apparaissent dans tous les cours imaginables, y compris le dessert. Même la vodka est faite avec des pommes de terre. Découvrez Chopin Vodka , par exemple.
Recettes de pommes de terre polonaises plus insolites
- Purée de pommes de terre et Rutabaga : Deux légumes qui passent l'hiver en Pologne sont le rutabaga et les pommes de terre. Blanchir le rutabaga se débarrasse de l'amertume que peut avoir le rutabaga.
- Tarte aux pommes de terre salées Recette : Ce plat est connu sous le nom de baba kartoflana , littéralement «patate grand-mère» pour ses vertus réconfortantes, sans doute, puisqu'il est fait de pommes de terre, d'oignon, d'ail, de bacon et d'œufs.
- Recettes de pommes de terre à la sauce aux champignons Recette : Ce sont des croquettes croustillantes à base de purée de pommes de terre et servies avec une sauce crémeuse aux champignons et aux champignons.
- Recette de Cheesecake de grand-mère: La croûte de ce dessert connu sous le nom de babci sernik est faite avec la purée de pommes de terre qui peut être pliée sur la garniture de fromage doux comme une enveloppe ou tapotée dans une casserole de springform comme le cheesecake traditionnel.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 177 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |