La salade de pastèque est l'une des gâteries les plus rafraîchissantes de l'été. La fraîcheur et la douceur de la pastèque s'accordent merveilleusement bien avec de la menthe fraîche et du fromage feta acidulé. Mais alors?
Eh bien, d'une part, peut-être que c'est ça. Certains légumes verts et un filet de vinaigrette balsamique pourraient être tout ce dont vous avez besoin. Vous pouvez même ajouter des olives Nicoise ou Kalamata. En fait, vous pourriez découvrir que votre salade de pastèque est devenue une autre sorte de salade. Comme une salade grecque avec pastèque.
Une chose que je sais avec certitude, c'est que certains oignons rouges tranchés finement vont ajouter un piquant bienvenu à la salade. Mais tu sais quoi? Vous pouvez substituer le fenouil finement tranché pour l'oignon et obtenir un résultat différent mais aussi complètement merveilleux.
Une suggestion que je ferai, cependant, est que vous n'ajoutez aucun autre fruit. Je sais, je sais, les tomates sont un «fruit», et les olives aussi. Mais ce que je veux dire, c'est de ne pas ajouter de raisins, de baies ou d'autres sortes de melons. Vous vous égarez dans le territoire de la salade de fruits, qui est un animal complètement différent.
Remarque: Si vous le pouvez, s'il y a de la place dans votre réfrigérateur, il est utile de commencer avec une pastèque réfrigérée.
Ce dont vous aurez besoin
- ½ pastèque moyenne
- ½ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- ¼ tasse émietté
- feta
- ¼ d'oignon rouge tranché très fin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique
- 1 poignée de jeunes greens
Comment le faire
- Dans un bol en verre, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et fouetter jusqu'à consistance homogène.
- Trancher la pastèque et enlever la couenne, tailler la chair pâle adjacente à la couenne, ne laissant que la douce chair rouge vif.
- Couper la pastèque en gros dés, ou des cubes d'environ ¾ pouces.
- Dans un grand bol, mélanger la pastèque, l'oignon et tous les autres ingrédients (tomates, concombres, olives) que vous avez décidé d'utiliser, ainsi que la menthe et les jeunes pousses.
- Arroser la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour que tout soit bien enrobé. Servir immédiatement sur des assiettes réfrigérées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 67 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |