Cette recette de poulet provient de la région de La Rioja, dans le nord de l'Espagne, d'où le nom "Pollo a la Riojana" ou poulet Rioja-Style. C'est une région bien connue pour sa production de vin. Les hivers dans le nord de l'Espagne sont froids, comme le climat dans une grande partie de l'Europe, donc les soupes et les ragoûts sont très populaires. Ce ragoût comprend du poulet et du chorizo avec des poivrons sautés et de l'ail. C'est un plat principal copieux pour l'hiver mais est assez léger pour n'importe quel moment de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet coupé en 8 morceaux OU 8 morceaux de jambes et de poitrine
- 1 oignon jaune, pelé
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 1 espagnol
- saucisse de chorizo
- 3-4 c. huile d'olive
- 2-3 brins de persil
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1-15 oz petits pois, égouttés (ou 8 oz de pois surgelés)
- sel et poivre au goût
Comment le faire
Remarque importante : Si vous ne trouvez pas de saucisse chorizo espagnole, vous pouvez remplacer la saucisse portugaise Linguica, qui est très similaire. Les variétés mexicaines ou des Caraïbes ne peuvent pas être utilisées comme substituts du chorizo espagnol dans les recettes espagnoles, en raison de la différence de consistance et de saveur.
- Épluchez et hachez l'oignon. Eplucher l'ail et le couper en fines tranches. Retirer les tiges et les graines et couper les poivrons rouges en lanières.
- Trancher le chorizo en rondelles. Hacher le persil.
- Chauffez un grand pot à fond épais avec quelques cuillères à soupe d' huile d' olive . Brown le poulet dans le pot des deux côtés.
- Retirer la casserole du feu et mettre de côté.
- Pendant que le poulet brunit dans la casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à fond épais à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le persil, les poivrons, le chorizo. Cuire en remuant souvent pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les légumes à la grande marmite de poulet et mélanger.
- Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet. Remuer.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes. Environ 5 minutes avant d'enlever le poulet du poêle, ajoutez les pois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 30 g |