Pain frit est un pain amérindien, et il existe de nombreuses versions, selon la région et la tribu. Il existe des versions faites avec de la levure et de la semoule de maïs, et certaines sont faites avec l'ajout de shortening, saindoux, ou une autre graisse, et peuvent inclure un œuf.
Cette version, faite avec de la farine tout usage et de la poudre à pâte, est un pain de friture très simple sans graisse ni œufs. C'est un excellent choix pour accompagner un copieux ragoût ou un piment , ou pour faire des tacos au pain frit indien avec du bœuf haché assaisonné et vos garnitures préférées (voir ci-dessous). Ou servir le pain de friture avec du miel, du sirop d'érable, ou de la confiture de fruits ou des conserves.
Cette recette fait quatre petits pains à frire; la recette est facilement mise à l'échelle pour une famille plus nombreuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait
- huile végétale (ou shortening pour la friture, assez pour atteindre 1 pouce de profondeur)
Comment le faire
- Dans une poêle profonde en fonte ou une casserole épaisse, chauffez environ 1 pouce d'huile à 350 F. Si vous n'avez pas de thermomètre à friture à tremper dans la casserole, trempez l'extrémité de la poignée d'une cuillère en bois dans l'huile. L'huile devrait bulle autour de lui assez régulièrement quand il est prêt. Une autre façon est la méthode pop-corn. Mettez un noyau de maïs soufflé dans l'huile. Il apparaîtra lorsque l'huile atteindra 350 F à 360 F.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; bien mélanger pour bien mélanger.
- Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien serrée. Pétrir 3 ou 4 fois sur une surface farinée.
- Diviser la pâte en quatre morceaux uniformes et façonner chacun en une boule.
- Rouler chaque boule de pâte dans un cercle avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Faire une dépression au centre de chaque tour de pâte.
- Glissez délicatement un ou deux dans l'huile chaude et faites frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirer la pâte frite à papier essuie-tout pour égoutter.
Conseils d'experts
- La pâte à frire peut également être épicée et sucrée avec du sucre, puis servie avec du sirop ou du miel.
- Servir le pain comme base pour la salade de tacos, ou couper le pain chaud en quartiers et servir avec de la sauce ou une sauce trempette.
- Pour faire des tacos indiens, faire dorer 1 livre de bœuf haché dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter un sachet d'assaisonnement pour tacos et de l'eau comme indiqué sur le sachet d'assaisonnement. Faire chauffer une boîte de 15 onces de haricots frits ou de haricots pinto égouttés et rincés. Garnir le pain avec des haricots frits ou des haricots pinto, si désiré, puis garnir d'une généreuse quantité de bœuf haché assaisonné. Couche avec vos garnitures de tacos préférés, par exemple, laitue déchiquetée, tomates fraîches en dés, olives mûres tranchées, guacamole, crème sure, salsa, oignons verts, fromage râpé, anneaux de piment jalapeno, etc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |