J'aime les pommes de terre fingerling, mais je n'aime pas les faire bouillir dans l'eau avant de les faire cuire dans l'huile d'olive, comme la plupart des recettes directes. Je suis donc venu avec cette méthode facile qui inverse cette étape; les pommes de terre sont d'abord frites, puis de l'eau est ajoutée à la poêle et elles sont cuites à la vapeur, couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Soyez prudent lorsque vous ajoutez le liquide dans la poêle chaude avec l'huile; c'est le seul inconvénient de cette méthode. Chaque fois que vous ajoutez du liquide à l'huile, il y aura des éclaboussures. Tenez-vous bien en arrière et protégez vos mains avec des coussinets chauds.
Les pommes de terre frites sont un type de pomme de terre relativement nouveau; ce sont de petites pommes de terre mais elles sont minces et ont la forme de doigts. Vous pouvez les acheter dans beaucoup de couleurs, du blanc au brun au rouge au violet au jaune. Choisissez ceux que vous préférez pour cette recette simple.
Ces pommes de terre effilochées sont crémeuses à l'intérieur et croustillantes et tendres à l'extérieur lorsqu'elles sont bien cuites. Elles sont parfaites pour accompagner toute viande, comme le steak grillé ou le poulet, le pain de viande ou le rôti.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pomme de terre fingerling, lavée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'eau
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
1. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
2. Placer l'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle et chauffer à feu moyen.
3. Ajouter les pommes de terre et faire sauter à feu moyen, en les retournant fréquemment avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les côtés coupés, environ 5-7 minutes.
4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
5. Maintenant, avec précaution, et étant sûr de rester bien en arrière, ajoutez l'eau. La casserole va grésiller furieusement.
6. Remettre la poêle avec les pommes de terre à feu moyen-vif et laisser mijoter.
7. Réduire le feu à moyen-doux, assaisonner de sel et de poivre et couvrir les pommes de terre. Laisser mijoter pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et crémeuses. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 57 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |