Recettes de pain de maïs

Il y a tellement de façons de faire du pain de maïs: sucré, salé, épicé, acidulé, sans compter que vous voulez faire des muffins ou cuire votre pain de maïs dans un plat carré ou un moule à pain. Voici quelques-unes de mes recettes préférées de pain de maïs.

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  Pain de maïs avec du maïs

  Une des variations les plus simples et les meilleures sur le pain de maïs de base est de le faire avec des grains de maïs frais coupés en tranches de l'épi. Le maïs congelé sera également très bon. Le maïs en conserve va travailler dans une pincée - assurez-vous juste de le vider complètement avant de l'ajouter à la pâte.

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  pain au maïs mexicain

  Je suis sûr qu'ils ne font pas ce pain de maïs au Mexique, mais quand vous dites «pain de maïs mexicain», tout le monde sait que vous parlez de pain de maïs épicé et peut-être fait de maïs frais, de poivrons coupés et fromage cheddar. Vous pouvez remplacer la crème sure par du lait, et peut-être l'éclaircir avec un peu de lait, d'eau ou même du liquide de maïs si vous utilisez du maïs en conserve.

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  Pain de maïs au babeurre

  Le babeurre donne à ce pain de maïs une saveur riche et acidulée et lui confère une texture étonnamment légère, ce qui a à voir avec le fait que l'acide du babeurre travaille avec la levure chimique pour produire une augmentation supplémentaire. Buttermilk est l'une de mes choses préférées à faire cuire avec.

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  Pain de maïs de base

  Je m'en voudrais de ne pas mentionner une technique utile chaque fois que vous faites du pain de maïs (ou du pain rapide), c'est-à-dire qu'il est important de mélanger la pâte aussi peu que possible - jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides sont entièrement incorporés et non plus. Un mélange excessif rendra le pain de maïs trop dur.

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  Muffins au maïs sucré

  J'aime parfois un pain de maïs sucré ou un muffin, et quand je le fais, c'est la recette que je préfère. Mais je me rends compte que tout le monde n'aime pas un pain de maïs sucré ou un muffin au maïs, et si c'est vrai dans votre cas, la prochaine recette de muffins au maïs sera plus votre vitesse.

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  Recette de Muffins au pain de maïs

  Ces muffins au pain de maïs sont beaucoup plus savoureux, bien qu'ils contiennent une petite quantité de sucre. Pas assez pour qu'ils soient visiblement doux, cependant. Le sucre aide juste à faire ressortir la saveur du maïs. Mais vous pouvez le laisser complètement si le sucre dans le pain de maïs n'est vraiment pas votre truc.

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  Farce au pain de maïs

  Donc, la farce de pain de maïs n'est pas exactement une recette de pain de maïs, mais plutôt une recette faite avec du pain de maïs. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de pain de maïs (aussi improbable que vous en aurez), et une variation merveilleuse de vacances sur la farce classique. Vous aurez besoin d'environ deux tasses de pain de maïs émietté.