La nourriture du Nouvel An

La nourriture du Nouvel An japonais est appelée osechi-ryori, et les plats colorés sont emballés dans des couches de boîtes de laque, appelées jubako. Les types de plats d'osechi préparés dans les foyers japonais varient d'une région à l'autre. Les plats traditionnels sont le kobumaki (rouleaux de kombu mijotés), le kuromame (fèves de soja noires mijotées), le kurikinton (purée de patates douces avec des châtaignes), le tazukuri (sardines séchées confites) et ainsi de suite. Gobo (bardane), renkon (racines de lotus), crevettes sont souvent utilisés dans les ingrédients.

En outre, divers zoni (soupe de gâteau de riz mochi ) sont couramment consommés pendant les vacances.

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Chaque plat et ingrédient d'osechi a des significations, telles que la bonne santé, la bonne récolte, le bonheur, la prospérité, la longue vie, et ainsi de suite. On dit que les plats et les ingrédients de couleur jaune tels que le kazunoko (œufs de hareng) symbolisent la prospérité et que divers haricots (mame) impliquent un désir de bonne santé. En outre, les aliments de couleur rouge / rose et blanc, comme les tranches de kamaboko (gâteau de poisson) rose et blanc, représentent les couleurs de la fête.

La nouvelle tradition

Traditionnellement, les gens finissent de préparer des plats d'osechi avant le réveillon du Nouvel An, afin qu'ils puissent manger pendant quelques jours. De nos jours, beaucoup de gens achètent des plats cuisinés en osechi dans les magasins au lieu de les cuisiner à la maison. Il peut être long de cuisiner autant de sortes de plats. Il est même possible de commander des osechi-ryori emballés dans des boîtes dans les grands magasins, les épiceries ou les dépanneurs au Japon.