Poitrine de boeuf braisée au four avec légumes

Cette poitrine de boeuf braisée au four facile est cuite à la perfection avec une variété de légumes, y compris les pommes de terre, le céleri et les carottes. Le boeuf est simplement assaisonné avec du sel et du poivre, avec des tomates et des oignons, et du persil.

Servir la poitrine de bœuf tendre avec les pommes de terre et les légumes.

Ce dont vous aurez besoin

• Poitrine de bœuf de 3 ou 4 livres (pas de corned-beef)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
• 1 cuillère à café de sel (divisé)
• 3 grosses carottes (coupées en morceaux d'environ 3 pouces de longueur)
• 3 grosses tiges de céleri (coupées en morceaux d'environ 3 pouces de longueur)
• 1 gros oignon (tranché)
• 2 tomates moyennes (pelées, évidées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce - ou 1 tasse de tomates en conserve coupées en dés)
• 1/4 tasse de persil haché frais
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 6 pommes de terre moyennes (en quartiers rouges, environ 1 1/2 livre)

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Saupoudrer la poitrine de boeuf avec le poivre moulu grossièrement et 1/2 cuillère à café de sel. Dans une grande poêle, faire brunir la poitrine, côté gras vers le bas, à feu vif; tourner et faire dorer l'autre côté, puis mettre la poêle de côté.
3. Placer la poitrine de bœuf dans un plat peu profond de 3 à 4 pintes ou dans un four hollandais. Disposer les carottes, le céleri, l'oignon, la tomate et les brins de persil autour de la viande.
4. Dans une tasse à mesurer liquide de 1 tasse ou un petit bol, mélanger la farine avec 1/4 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau. Verser le mélange de farine dans la poêle, en remuant pour détacher les morceaux bruns du fond de la poêle.

1. Verser les jus de cuisson sur la poitrine et les légumes. Couvrir hermétiquement et cuire au four pendant 2 heures.
2. Ajouter les pommes de terre en quartiers à la poitrine et saupoudrer du sel restant de 1/4 cuillère à café. Couvrir et cuire 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la poitrine soient tendres.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	502
Graisse totale	20 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	162 mg
Sodium	515 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	56 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)