Il y a tellement de combinaisons de muffins merveilleux qui impliquent une sorte de noix et une sorte de fruit, soit séché ou frais. Dans ce cas, nous combinons des dattes séchées, qui sont pleines de sucre naturel, et des noix.
La clé pour faire de grands muffins aux noix de datte n'est pas de surmouler la pâte. Une fois que les ingrédients liquides sont ajoutés au sec, mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, pendant une dizaine de secondes maximum. Trop de mélange peut rendre les muffins secs, durs ou déformés.
Et si vous voulez épicer un peu vos muffins, voici une recette pour une garniture streusel simple que vous pouvez mélanger en quelques secondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage (ou 2¼ tasses de farine de pâtisserie, tamisée)
- ½ tasse) de sucre
- 1 cuillère à soupe. levure
- ½ c. sel
- 1 tasse de lait (entier)
- 1 c. À thé d'extrait de vanille pur
- ¼ tasse de dattes (hachées)
- ¼ tasse de noix (hachées)
- 1 gros oeuf (ou 2 moyens)
- 4 c. À table de beurre (½ bâtonnet) ou de shortening
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Mélanger la farine, les dattes, les noix, la poudre à pâte et le sel.
- Déballez le beurre et chauffez-le au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettez-le de côté à température ambiante pour le refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
- Battre les oeufs dans un autre bol et ajouter le sucre, le lait et la vanille aux oeufs.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins (ou utiliser des muffins en papier).
- Versez un peu de beurre fondu dans le mélange œuf-vanille-lait et remuez. Répétez 3-4 fois de plus, en ajoutant une quantité légèrement plus grande de beurre liquide à chaque fois jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Note: N'ajoutez pas de beurre fondu chaud au mélange d'œufs car la chaleur du beurre ferait cuire l'œuf, et ce n'est pas ce que vous voulez faire! - Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ne mélangez pas plus de dix secondes . La pâte doit être visiblement grumeleuse et vous pouvez voir des poches de farine sèche. C'est bon! Il est extrêmement important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon les muffins seront trop durs.
- Verser doucement la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire immédiatement.
Astuce: Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés les uns avec les autres, le liquide active la poudre à pâte et la pâte doit être cuite immédiatement. - Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 176 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |