Les Européens de l'Est aiment les pommes, comme en témoignent ces recettes de pommes . Et, cuisiniers frugal que nous sommes, fruits moins que parfait finit dans la marmite à faire. Je me souviens d'avoir regardé ma mère et ma grand-mère en train de remuer la marmite pendant qu'elles faisaient du multitâche sur la planche à repasser ou la machine à coudre. Quand j'étais assez vieux pour atteindre le grand pot, on m'a permis d'utiliser la cuillère en bois à manche long pour le remuer, raclant le fond pour qu'il ne brûle pas.
Même si la compote de pommes se gèle bien, parfois j'aime utiliser une abondance de compote de pommes pour faire ce miettes moelleux. Les Polonais appellent la miette kruszonka , littéralement "un crumble". Mon busia frottait ses doigts ensemble et je savais qu'il était temps de faire les miettes pour sa recette de gâteau au café polonais . J'utilise une technique et des ingrédients légèrement différents pour cette garniture de miettes qui peut être faite avec l'ajout de noix ou de plaine gauche. Si vous avez des restes de gâteau, essayez de faire cette recette de pouding au pain et aux pommes et aux pommes et aux canneberges .
Voici une plus grande photo de gâteau à la pâte de pommes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre (brun clair, emballé)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 onces / 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Facultatif: 2/3 tasse de noix (grossièrement hachées, ou noix de pécan)
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 onces / 6 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 1/4 tasse de sucre
- 2 gros oeufs (température ambiante)
- 3/4 tasse de compote de pommes (lisse, naturelle ou légèrement sucrée, faite maison ou achetée en magasin)
- 1 tasse de crème sure
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 degrés et enduisez généreusement une casserole de 13x9 pouces avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.
- Pour faire la garniture de miettes: Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de sucre brun clair emballé, 1 cuillère à café de cannelle, du beurre fondu et des noix, si nécessaire. Mettre de côté.
- Pour faire la pâte à gâteau: Dans un bol moyen, fouetter ensemble 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 3/4 cuillère à café de cannelle et le sel, et mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre 3 onces de beurre et 1 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, mais pas léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène et en raclant le bol au besoin.
- Ajouter 1/3 du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce que combiné. Ensuite, ajoutez toute la compote de pommes, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit complet. Mélanger dans un autre 1/3 du mélange de farine, puis la crème sure et ensuite le 1/3 final de la farine, en mélangeant bien après chaque addition. Ne pas surmixer.
- Transférer la pâte dans la poêle préparée, en répartissant uniformément. Parsemer uniformément les miettes sur le dessus de la pâte et cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir légèrement sur une grille, mais servir chaud, couper en carrés. Garnir de sauce caramel et de crème fouettée sucrée saupoudrée de sucre à la cannelle si désiré.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 554 |
Graisse totale | 29 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 149 mg |
Sodium | 557 mg |
Les glucides | 70 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 7 g |