Le pain au fromage cottage sans gluten, moelleux et facile à préparer, est un pain de levure sans gluten souple et souple. Si vous avez de la difficulté à trouver un pain sans gluten adapté aux enfants, essayez cette recette. Il n'y a rien de sec ou de friable à propos de ce pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 7/8 tasse de farine de riz blanc (Conseil: 7/8 tasse = 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse de fécule de tapioca
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/4 tasse de farine de riz brun plus 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 paquets de
- levure sèche active (4 1/2 cuillères à café de levure)
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 3/4 cuillère à café
- gomme de xanthane (* voir note)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère (OU beurre doux)
- 3/4 tasse de fromage cottage caillé
- 3/4 tasse (6 onces) d'eau chaude (pas chaud!) Plus 1 cuillère à soupe (si nécessaire)
- Note: Vous pouvez remplacer 1 3/4 cuillères à café de gomme de guar ou 1 3/4 cuillères à café de gomme xanthane pour la combinaison de gommes demandées dans la recette
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Graisser légèrement un moule à pain de 8 x 4 pouces, de préférence un moule en acier.
- Mélanger tous les ingrédients secs, y compris la levure sèche dans un grand bol et fouetter pour mélanger.
- Mélanger l'œuf, le fromage cottage, le miel, l'huile et l'eau chaude (pas chaude) dans un bol à mélanger. Ajouter les ingrédients secs et battre avec une main électrique ou un batteur sur une vitesse moyenne pendant 2 minutes. Si la pâte est trop raide ajouter plus d'eau - 1 cuillère à soupe à la fois.
- Utilisez une spatule pour gratter la pâte à pain dans la poêle préparée. Appuyez sur la pâte dans la poêle et lisser le haut. Trempez la spatule ou vos doigts dans l'eau et lissez le haut du pain.
- Réglez la poêle dans un endroit chaud, sans courant d'air et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes. Ne laissez pas le pain sur-monter ou il peut s'effondrer pendant la cuisson. La pâte ne doit pas dépasser le rebord supérieur du moule à pain avant la cuisson.
- Faire cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes. Après 30 minutes de cuisson, si le pain est brun sur le dessus avec du papier d'aluminium pour éviter le brunissement excessif. Si vous utilisez un thermomètre numérique, le pain est fait lorsque la température interne est de 205-208 degrés au milieu du pain.
- Retirer immédiatement le pain du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Si vous essayez de couper le pain avant qu'il ne soit frais, il sera beaucoup plus difficile de trancher. Sois patient. Lorsqu'il est complètement frais, le pain tranche bien!
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |