Visitez n'importe quelle cour d'école ou aire de jeux aux Pays-Bas et vous trouverez beaucoup de ces rouleaux cloutés dans des boîtes à lunch pour enfants. Apprécié plaine, ou étendu avec du beurre, de la confiture et même du fromage, les enfants hollandais les aiment, et il est facile de voir pourquoi. Les parents les adorent aussi, car ils gardent des jours et voyagent bien. Nous les aimons pour le petit déjeuner, chaud au four, avec un peu de grasboter. Faites-nous confiance, il s'agit d'une recette familiale traditionnelle néerlandaise que vous voudrez revenir encore et encore.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses / 500 g de farine (
- pain )
- 1 tasse / 230 ml de lait (entier, tiède)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café
- levure (sèche)
- 3 cuillères à soupe de sucre (canne brute)
- 1/3 tasse / 75 g de beurre (ramolli)
- 1 c. À thé de zeste (citron)
- 400 g
- groseilles
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
Mélangez 2 ½ tasses (320 g) de farine avec le lait et l'un des œufs. Ajouter le sucre de canne brut, le beurre ramolli, le zeste de citron et le reste de la farine, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte souple - vous pouvez le faire à la main ou en utilisant un batteur sur socle avec un crochet à pâte. Ajoutez les groseilles et le sel et pétrissez à nouveau brièvement, pour mélanger.
Graisser un bol à mélanger, une feuille de pellicule plastique et une plaque à pâtisserie. Placer la pâte dans le bol à mélanger, couvrir avec la pellicule de plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 400 degrés F (210 degrés C). Divisez la pâte en une douzaine de boules, en utilisant vos mains pour les aplatir un peu. Placer les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, couvrir avec la pellicule plastique graissée et laisser lever de nouveau pendant 1 à 1,5 heures.
Battre l'œuf restant dans un petit bol. Enfin, retirez la pellicule de plastique, badigeonnez les roulés avec l'oeuf battu et placez-les au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirer les rouleaux de cassis du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Conseils:
- Qu'est-ce que grasboter ? C'est un délicieux beurre hollandais fabriqué à partir du lait de vaches nourries à l'herbe.
- Tu pensais pouvoir utiliser la même farine pour tout? Tu as mal pensé. Alors, quelle est la différence entre la farine à pain, la farine tout usage et la farine à gâteau ?
- Qu'est-ce que la levure , et quelle est la différence entre la levure sèche et la levure fraîche ?
- Cela peut sembler élémentaire, mais il est important de savoir comment zester un citron .
- Que sont les groseilles ? Et quelle est la différence entre les groseilles, les raisins secs et les raisins secs , exactement?
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 335 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |