De temps en temps, je fais quelque chose qui appelle beaucoup de jaunes d'oeufs (comme le quinquina brésilien ou tarte à la crème au chocolat ), et je me retrouve avec un tas de blancs d'œufs supplémentaires. Ces biscuits faciles de meringue sont une grande solution à ce problème. Croustillants et légers, ils fondent dans la bouche avec un petit "soupir" de douceur (d'où leur nom suspiro , ou soupir).
Ces biscuits sont aromatisés avec de la vanille, mais vous pouvez ajouter d'autres arômes (comme dans ces suspiros de menthe poivrée), ou plier dans des extras comme des noix moulues ou des mini pépites de chocolat. Vous pouvez également utiliser des colorants alimentaires pour leur donner de jolies couleurs pastel, comme les macarons français . C'est aussi une excellente recette pour cuire dans des fours à jouets tels que le four Easy Bake - car les meringues cuisent mieux à basse température.
Ces biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique, mais ils deviennent rapidement caoutchouteux et perdent leur fraîcheur dans un environnement humide.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sucre en poudre (tamisé)
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: colorant alimentaire
- En option: paillettes de bonbons (pour la décoration)
Comment le faire
- Placez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol d'un batteur sur socle. Le bol doit être très propre, sans huile ou graisse résiduelle, ce qui pourrait inhiber la formation de la meringue.
- Battre les blancs d'œufs (à l'aide du fouet) jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics mous.
- Ajouter graduellement le sucre granulé tout en battant les blancs d'œufs. Continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils aient augmenté de volume et forment des pics raides. Tamiser le sucre en poudre avec le sel, puis ajouter graduellement aux blancs d'œufs en continuant à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer délicatement la vanille dans la meringue.
- Préchauffer le four à 200 degrés F. Ligne deux plaques à biscuits avec du papier parchemin. Colorer la meringue avec plusieurs gouttes de colorant alimentaire si désiré. Monter un sac de tuyauterie avec une grande pointe d'étoile, et remplir le sac avec la meringue.
- Piler la meringue en petits tourbillons sur les plaques à biscuits doublées de parchemin, en les espaçant d'environ 1/2 pouce. Recouvrir les biscuits avec quelques paillettes, si désiré.
- Placez les biscuits dans le four et faites cuire pendant 60-90 minutes, vérifiant après une heure pour voir si les biscuits sèchent secs et croustillants. Une fois que les biscuits sont fermes et croquants, éteignez le four et laissez les biscuits refroidir pendant qu'ils sèchent davantage dans le four pendant au moins une heure ou deux ou pendant la nuit.
- Servez les biscuits immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique. Les cookies ne resteront pas croustillants dans un environnement humide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |