Cette recette pour les florentins polonais ou florentynki (floh-rrehn-TIN-kee) est faite avec de l'écorce d'orange confite (et d'autres fruits confits, si désiré), des noix et un frottis de chocolat sur le fond.
On croit que le biscuit a été créé par les maîtres pâtissiers du roi Louis XIV au château de Versailles pour les Médicis de Florence. Florentynki est populaire à Noël .
Ce dont vous aurez besoin
- 5 onces d'amandes (blanchies, sans peau, hachées finement)
- 3 cuillères à soupe
- farine (tout usage)
- 2 c. À soupe de zeste (
- écorce d'orange confite , hachée finement)
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe
- crème (lourde)
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (léger)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Placez une grille au centre du four et chauffez à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier parchemin.
- Dans un bol moyen, mélanger 5 onces d'amandes émincées finement hachées et sans peau, 3 cuillères à soupe de farine tout usage et 2 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite hachée finement.
- Dans une petite casserole, mettre 3/4 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger et 5 cuillères à soupe de beurre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le sucre soit complètement dissous. Continuer à bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer 1/2 cuillère à café de vanille, et verser le mélange de sucre dans le mélange d'amandes, en remuant juste assez pour bien mélanger. Laisser refroidir 30 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1 1/4 po, répartir la pâte et rouler chaque morceau dans une boule entre vos mains. Placer 3 pouces (ils s'étaleront considérablement) sur la casserole préparée et faire cuire de 10 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 5 minutes puis transférer sur une grille de refroidissement. Répétez avec la pâte restante.
- Faire fondre les bonbons au chocolat noir de 8 onces en suivant les instructions sur l'emballage. Bonbons fondus sont préférés au chocolat, car ils résistent mieux lorsque les cookies sont stockés. Étendre un léger enrobage de bonbon fondu sur le fond de chaque biscuit refroidi. Laisser sécher, côté chocolat, sur une grille de refroidissement. Conserver dans un contenant hermétique lorsque la friandise est dure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |