La tarte au citron est peut-être l'une des tartes aux fruits les plus populaires et délicieusement cuites, mais il y a aussi des prétendants au titre de «meilleur». Tarte aux fruits de la passion est une telle bête. Il a une saveur super fruité avec beaucoup de zinginess. Ce qui est encore mieux, c'est si facile à faire.
Si vous êtes étonné par un certain nombre d'œufs, de beurre et de sucre dans cette recette qui rend la tarte si riche, ne vous inquiétez pas; vous avez seulement besoin d'une petite tranche; bien que ce soit très plus.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 300 grammes de pâte brisée (réfrigérée)
- Pour le remplissage:
- 1 zeste et jus de citron râpés
- 1 tasse / 235 ml. pulpe de fruit de la passion (sans graines **)
- 12 oz / 350 g. sucre en poudre
- 6 oeufs (entiers)
- 9 jaunes d'oeuf
- 10 1/2/300 g. beurre non salé (ramolli)
Comment le faire
Chauffer le four à 190C / 375F / Gaz 5
Préparer le cas de pâtisserie ::
Graisser un moule à tarte de 23 cm / 9 pouces avec un peu de beurre. Etaler la pâte et tapisser le plat à tarte, en s'assurant qu'il n'y a pas de déchirure dans la pâte. Piquer la base du plat à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Couvrir la pâte avec un morceau de papier sulfurisé froissé et remplir avec des fèves au four, ou utiliser du riz à grain long. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, retirer le parchemin et les haricots ou le riz et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Faire le remplissage:
** Pour créer la pulpe du fruit de la passion, diviser par deux les fruits de la passion et gratter toute la pulpe, les graines et le jus dans un tamis au-dessus d'un bol. Frotter la pulpe à travers le tamis, jeter les graines.
Faites le remplissage: placez le zeste de citron, le jus de citron, la purée de fruit de la passion, le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs dans une grande casserole spacieuse. À feu très doux, incorporez tous les ingrédients - vous trouverez un fouet le meilleur pour cela. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ne précipitez pas ce processus: ou vous brouillerez les oeufs. Avant que vous le sachiez, le mélange va commencer à épaissir. Il est prêt quand il est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu et placer d'un côté. De temps en temps, fouetter le mélange en refroidissant. Une fois refroidi, incorporer le beurre ramolli. Ne pas ajouter trop tôt ou le beurre va simplement fondre rendant la tarte grasse.
Augmenter la température du four à 230 C / 450 F / Gaz 8.
Verser le mélange dans la base de pâte cuite, placer près du haut du four chaud et cuire au four pendant environ 8 minutes. Retirer du four avant que la surface commence à brunir. Laisser refroidir complètement avant de servir. Je préfère ne pas le laisser pendant la nuit. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème fraîche sur le dessus.
Pour faire retentir les changements, vous pouvez faire cette tarte avec un simple remplissage de citron pour un bon dessert adulte, et une alternative est la mangue et le fruit de la passion.