Une Victoria Sponge est le gâteau classique de la cuisine britannique. Un débat furieux abonde sur la façon de faire un, et il y a beaucoup de concurrence sur qui peut faire cuire le meilleur. Bien que ce gâteau traditionnel soit considéré comme un régal parfait pour le thé de l'après-midi, il peut aussi avoir sa place sur votre table de fête lorsqu'il est réchauffé avec de délicieuses épices qui rappellent Noël.
Le gâteau de Noël traditionnel est très apprécié, mais pour certains, il peut être un peu lourd, car il est aussi riche que des fruits secs, de l'eau-de-vie et des épices. Ce gâteau éponge épicé de Noël de Victoria convient donc parfaitement à ceux qui préfèrent une confection plus légère. Les épices rendront le gâteau un peu plus foncé que le gâteau habituel. Contrairement au gâteau aux fruits riche, l'éponge ne se conserve pas très bien mais est tellement irrésistible que je doute que vous le vouliez.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 grands oeufs à température ambiante
- 1 1/2 tasse (300g) de sucre en poudre
- 1 tasse (225g) de farine auto-levante
- 2 cuillères à café de levure
- 7 oz (200 grammes) de beurre non salé (ramolli)
- 6 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 3 gousses
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 baies de la Jamaïque
- 1 cuillère à café
- épice mélangée
- 1 pot de confiture de framboise
- 1 tasse (200 ml) de crème à fouetter (légèrement fouettée)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F / 180C / Gaz 4.
- Graisser légèrement 2 boîtes à sandwiches de 8 pouces (20 cm) avec un peu de beurre et tapisser le fond d'un papier sulfurisé légèrement graissé.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, battre les œufs, 1 tasse (225 g) de sucre, la farine, la poudre à pâte et le beurre jusqu'à consistance homogène et douce.
- Diviser uniformément la pâte à gâteau entre les deux moules à gâteaux. Lisser la surface du gâteau très légèrement avec un couteau à palette et cuire sur l'étagère du milieu du four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien levés et dorés à la surface. Baissez la température du four si vous sentez que les gâteaux cuisent trop rapidement, mais n'ouvrez pas la porte si possible.
- Une fois levé et brun, vous pouvez ouvrir la porte pour vérifier en appuyant doucement sur le centre du gâteau, et il devrait revenir en arrière rapidement. Si c'est le cas, retirez les gâteaux du four et placez-les sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. Une fois qu'ils se sont éloignés des côtés des boîtes, retirez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur la grille de refroidissement.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, placez le reste du sucre dans une grande casserole avec 6 cuillères à soupe d'eau froide, ajoutez toutes les épices et amenez doucement à ébullition. Continuer à cuire pour réduire le mélange de moitié. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Tournez les gâteaux refroidis vers le bas et à l'aide d'une brosse à pâtisserie, badigeonnez légèrement le sirop, en laissant les gâteaux absorber le sirop avant d'en ajouter d'autres. Ne pas trop saturer les gâteaux. Vous ne voulez pas qu'ils soient détrempés, sinon ils s'effondreront; le sirop est de parfumer le gâteau ne pas le noyer.
- Mettez un gâteau sur une assiette de service, recouvrez d'une épaisse couche de confiture de framboise puis d'une couche encore plus épaisse de crème fouettée. Garnir du deuxième gâteau.
- Juste avant de servir, draguer avec le sucre glace, bien que le gâteau soit joli comme il est.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 356 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |