En savoir plus sur cet ingrédient dans les recettes traditionnelles britanniques
L'épice mélangée, également appelée pudding, est fréquemment utilisée dans la cuisine britannique. Son nom général peut être dû au fait que ce mélange remonte à au moins 1828, où il peut être trouvé comme ingrédient dans les livres de cuisine britanniques. C'est un mélange d'épices soigneusement mélangé qui est souvent acheté prêt à l'emploi. Les saveurs chaudes et épicées font partie de nombreuses recettes traditionnelles britanniques, en particulier les gâteaux de Noël , le pudding de Noël , les brioches chaudes et bien d'autres gâteaux, tartes et pâtisseries.
Les épices sont principalement sucrées, avec un accent sur la cannelle. Il est le plus souvent utilisé dans la cuisson, ou saupoudré sur les fruits ou combinés avec d'autres ingrédients sucrés. La saveur est un peu riche donc l'épice apparaîtra souvent dans les desserts de Noël ainsi que d'autres recettes de célébration. L'épice mélangée n'est pas seulement utilisée pour les gâteaux sucrés, cependant, une pincée ou deux dans une casserole est toujours la bienvenue.
Qu'est-ce que l'épice mélangée est et n'est pas
Bien qu'il y ait un peu de flexibilité dans ce mélange d'épices, il combine des ingrédients spécifiques. L'épice mélangée comprend une partie ou la totalité des épices moulues suivantes: cannelle, graine de coriandre, cumin, muscade, gingembre, clous de girofle, piment de la Jamaïque et macis.
Bien que les épices mélangées comprennent le piment de la Jamaïque, vous ne pouvez pas remplacer l'épice unique par le mélange. Ces deux sont souvent confus, mais le piment de la Jamaïque est également connu sous le nom de poivre de Jamaïque, poivre, myrte poivre, pimenta, yenibahar turque ou nouvelle épice, et est le fruit non mûri séché de Pimenta dioica.
Comment stocker les épices mélangées
Épice mélangée vient généralement dans des bocaux de verre ou des paquets de cellophane. Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil. Ne mettez pas d'épices moulues dans le congélateur, bien que les baies d'épices entières gèlent bien.
Comment faire des épices mélangées
Les épices mélangées sont généralement pré-mélangées, c'est un mélange soigneusement équilibré d'épices.
Essayer de créer le mélange correct à la maison n'est pas impossible mais prend la mesure très prudente. Voici les quantités approximatives:
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de muscade moulue
- 2 cuillères à café de masse
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de piment moulu
Mélanger soigneusement tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique. Les épices resteront fraîches pendant quelques mois. Secouez bien le mélange avant de l'utiliser.
Alternatives à l'épice mélangée
Si vous ne trouvez pas d'épices mélangées dans votre épicerie et que vous choisissez de ne pas en faire vous-même, vous pouvez toujours créer des plats britanniques authentiques. Le mélange d'épices à tarte à la citrouille est une excellente alternative aux épices mélangées et créera une saveur similaire. Un mélange d'épices hollandais appelé koekkruiden ou spéculaaskruiden est également très similaire à l'épice mélangée. Mélange d'épices hollandais est principalement ajouté aux aliments associés à la célébration néerlandaise Sinterklass le 5 décembre.