Le gâteau de velours rouge est aussi saisissant visuellement que délicieux. Il y a juste quelque chose à propos de ce gâteau rouge profond contre le glaçage au fromage à la crème.
Mélanger le bicarbonate de soude avec le vinaigre est une technique intéressante que vous ne voyez pas très souvent dans les gâteaux, mais son but est de générer une puissance supplémentaire. Et vous devez vraiment vous assurer que votre bicarbonate de soude est frais.
En fait, mon astuce numéro un pour quiconque cuit un gâteau: Utilisez du bicarbonate de soude frais! Si cela fait plus de six mois que vous avez acheté le bicarbonate de soude dans votre garde-manger, vous devriez le remplacer. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. Le bicarbonate de soude perd rapidement sa puissance, et votre gâteau ne s'élèvera pas correctement s'il est trop vieux. (La même chose est vraie pour la levure chimique, mais ce gâteau de velours rouge n'en utilise pas.)
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses / 250 g de gâteau
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de babeurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Beurrer et fariner deux moules à gâteaux de 9 pouces. Il peut aider à aligner le fond avec un cercle de papier parchemin coupé pour s'adapter à la casserole.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le sel jusqu'à homogénéité.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger les oeufs, l'huile, le sucre, la vanille et le colorant alimentaire rouge. Battre à vitesse moyenne jusqu'à pelucheux.
- Maintenant, ajoutez quelques ingrédients secs au mélange oeuf-sucre pendant que la machine fonctionne. Quand il est entièrement incorporé, ajoutez un peu de babeurre. Continuez à alterner en ajoutant les ingrédients secs avec le babeurre jusqu'à ce que tout soit incorporé et que la pâte soit lisse, en grattant le long du bol au fur et à mesure.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude, et quand il mousses, mélanger dans votre pâte. Vous allez vouloir aller vite, cependant. Mélangez-le juste jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ dix secondes. Versez ensuite la pâte dans vos moules préparés et transférez-les au four.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec une ou deux miettes attachées. Vous pouvez commencer à tester après 28 minutes, car il est préférable de vérifier trop tôt que de surcharger.
- Refroidir les gâteaux pendant 10 minutes dans les moules sur une grille, puis desserrer les bords en faisant glisser un couteau sur les côtés, tourner les gâteaux sur les supports et laisser refroidir pendant au moins une heure, puis réfrigérer (enveloppé dans du plastique) pour au moins une heure avant le glaçage avec ce glaçage au fromage à la crème.
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