Ce légume d'été reste bon au réfrigérateur pendant plusieurs jours
Bien qu'il soit disponible toute l'année dans la plupart des marchés, la saison de la courgette est de mai à août. C'est pourquoi on l'appelle souvent la courge d'été.
Comment choisir la courgette
Les courgettes doivent être manipulées avec soin car elles sont facilement endommagées. Lorsque vous achetez des courgettes à l'épicerie ou sur le marché des fermiers de saison, recherchez une extrémité de tige humide et une peau légèrement épineuse et brillante comme indicateurs de fraîcheur.
Idéalement, la courgette verte ne devrait pas avoir plus de six pouces de long et un à deux pouces de diamètre avec une peau ferme sans coupures ou meurtrissures et au moins un pouce de tige encore attachée.
La courgette de fingerling de bébé est un nouvel article populaire sur les marchés aussi bien qu'avec les jardiniers à la maison qui ont le luxe de les choisir n'importe quand. Les fingerlings peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou entiers.
Fleurs de courgettes , également un favori avec les jardiniers à domicile, peuvent être farcis ou non, puis plongés dans l'œuf, les épices et la farine, et frits à un brun doré. La cueillette des fleurs encourage réellement plus de fruits. Certains marchés portent maintenant des fleurs de courge, souvent avec une petite courgette attachée. Cherchez des fleurs vives et gaies sans flétrissement. Les fleurs doivent être saupoudrées d'eau, enveloppées délicatement dans des serviettes en papier et réfrigérées. Vous devriez les utiliser aussi vite que possible.
Comment conserver les courgettes
Les courgettes resteront fraîches pendant quatre ou cinq jours si vous les rangez dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ne lavez pas les courgettes avant d'être prêt à l'utiliser. Si vous remarquez le flétrissement des courgettes, vous devriez l'utiliser immédiatement. La douceur est un signe fort de détérioration. Les courgettes cuites resteront bien jusqu'à deux jours dans un récipient couvert dans le réfrigérateur.
Si vous avez plus de courgettes fraîches que vous pouvez utiliser dans quelques jours, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.
Pour congeler, couper les courgettes en rondelles, les blanchir pendant deux minutes, les plonger dans l'eau froide, les égoutter, puis les sceller dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Les courgettes congelées se conservent 10 mois à un an.
Courgettes, nutrition
La courgette est une star de la nutrition. Il est faible en calories, avec seulement 33 dans une courgette de taille moyenne, et une bonne source de potassium, de vitamines A, B6 et C, et de fibres.
Comment utiliser la courgette
Ce légume brille quand il est juste pané et frit ou sauté, et en ajoutant du parmesan à la chapelure pour paner ou juste l'arroser sur le dessus après qu'il soit cuit le quotient de goût. Mais il y a beaucoup d'autres façons de l'utiliser. Le pain de courgettes est un moyen de faire quelque chose de nutritif, et il y a beaucoup de variations sur la recette pour cela. La lasagne à la courgette est un favori des végétariens et de tous ceux qui aiment ce plat italien essentiel mais qui veulent réduire la viande rouge. Ou ajoutez des courgettes et des poivrons à la chaudrée de maïs pour une torsion saine sur cette recette. Utilisez du maïs frais, des poivrons et des courgettes pour une délicieuse gâterie de fin d'été.