Ces cupcakes adorables à deux bouchées ont été l'une des recettes signature de mon Doda (tante) Ita aussi longtemps que je me souvienne. Chaque délicieuse bouchée marie une base de gâteau au chocolat avec un cheesecake à la vanille riche en pépites de chocolat. La recette peut être doublée, et ces petites gâteries se gèlent bien, elles sont donc un excellent choix pour recevoir ou célébrer des célébrations, des fêtes de fiançailles ou des graduations.
Conseil en science de l'alimentation: Ma tante prépare d'abord le mélange de gâteau au chocolat avant de mélanger la garniture au gâteau au fromage. C'est une approche inhabituelle qui se traduit par un rendement plus élevé, et une portion de gâteau au chocolat plus léger, que vous trouverez dans des recettes similaires. C'est parce que dès que le bicarbonate de soude , l'eau et le vinaigre se mélangent, la pâte à gâteau au chocolat commence à s'élever. Gardez à l'esprit que c'est une bonne idée de travailler rapidement une fois que vous avez mélangé la pâte au chocolat, de sorte que le bicarbonate de soude ne perd pas son pouvoir levant. Suivez le principe français de mise en place et énoncez tous vos ingrédients mesurés avant de commencer à faire la recette. Vous serez en mesure de travailler efficacement, et d'obtenir les cupcakes dans le four longtemps avant que la poudre à pâte perd son mojo.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le mélange de gâteau au chocolat:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage tamisée
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse d'huile, comme le canola ou le pépin de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Pour le mélange de gâteau au fromage à la vanille:
- 1 paquet de fromage à la crème en brique de 8 oz, à température ambiante
- 1 œuf large
- 1/3 tasse de sucre
- 1 tasse de vanille
- 1 (12 onces) sac mini pépites de chocolat
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F. Tapissez deux mini moules à muffins de 24 tasses avec des doublures en papier.
2. Dans un batteur sur socle ou un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre grand bol, à l'aide de batteurs propres, battre ensemble le fromage à la crème, l'œuf, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les mini-pépites de chocolat.
4. Remplissez les mini-gâteaux à mi-chemin avec le mélange de chocolat.
Puis cuillère 1 cuillère à café du mélange de gâteau au fromage à la vanille dans le centre de chaque tasse.
5. Faites cuire les fonds noirs dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient prêts et que le gâteau au fromage commence à dorer. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis les retirer et les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique. (Les Black Bottoms se conservent pendant 2 jours à température ambiante, bien emballés et congelés jusqu'à 3 mois.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |