Avec tous les éléments d'un cocktail julep Southern Mint, ce gâteau est parfait pour le Kentucky Derby Day ce week-end. Le riche pound cake a une ganache au chocolat blanc avec un léger arôme de menthe pour compléter la sauce au beurre Bourbon infusée dans le gâteau. Vous ne voudrez probablement pas attendre le Kentucky Derby Day pour faire ce gâteau. Même sans la sauce au beurre de bourbon et / ou le glaçage à la crème de menthe, le gâteau brillera avec un simple saupoudrage de sucre en poudre ou rien du tout. Peut également être fait comme un gâteau de feuille.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 3 tasses de farine à gâteau
- 1 cuillère à café
- sel
- 1 cuillère à café
- levure
- 1/2 cuillère à café
- bicarbonate de soude
- 2 tasses de sucre blanc granulé
- 1 tasse
- babeurre (voir Notes)
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs, à température ambiante
- Pour la sauce au beurre de bourbon:
- 1/2 tasse de sucre de confiseurs
- 1/3 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de whisky Bourbon
- Pour le glaçage à la menthe:
- 1 tasse de chips blanches
- 7 onces
- lait condensé sucré ( lait non évaporé)
- 1 cuillère à café de crème de menthe blanche ou d'extrait de menthe 1/2 cuillère à thé (voir Notes)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser et fariner un moule de 10 pouces.
Gâteau:
- Fouetter ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
- Dans un grand bol séparé, mélanger le sucre, le babeurre, le beurre, les œufs et l'extrait de vanille.
- Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides. Battre à basse vitesse pendant 1 minute, puis augmenter à vitesse moyenne pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que combiné. Verser dans la poêle préparée et lisser uniformément autour du centre de bundt.
- Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dix minutes avant la fin du gâteau, préparez la sauce au beurre de bourbon.
Sauce au beurre de bourbon:
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger 1/2 tasse de sucre à glacer, 1/3 tasse de beurre et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuez jusqu'à ce que fondu et combiné. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu, en continuant à remuer pendant 2 minutes. Puis remuez dans Bourbon.
- Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud du four, utilisez une brochette pour percer des trous autour du gâteau. Verser la sauce au beurre Bourbon uniformément sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante dans la poêle avant de le déposer sur un plateau à gâteau.
Glaçage à la menthe:
- Faire fondre les pépites de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que les copeaux soient fondus. Retirer du feu et incorporer la crème de menthe (ou l'extrait de menthe). Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud au toucher (voir Notes), puis répartir uniformément sur le gâteau refroidi. Garnir de feuilles de menthe fraîche. Réfrigérer pour mettre la ganache au chocolat. Retirer le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de le couper pour servir.
Remarques:
- Vous pouvez remplacer le blanc par de la crème de menthe verte, mais la couleur peut ne pas être attrayante. Ajoutez juste une goutte ou deux de.
- Si vous n'avez pas de babeurre en main, remplacez-le par 1 tasse de lait entier plus 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laisser reposer pendant 10 minutes avant d'utiliser.
- Si vous voulez un glaçage plus mince, utilisez-le lorsqu'il fait plus chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |