Ce gâteau à la crème italien classique est toujours un succès, et il ramènera probablement de bons souvenirs pour beaucoup. C'est un gâteau de babeurre humide avec des noix de pécan et de noix de coco, garni d'un délicieux glaçage au fromage à la crème. Malgré le nom, le gâteau est une spécialité du Sud qui serait originaire du Texas.
Ceci est une version classique, faite avec trois couches, allégé avec des blancs d'oeufs battus et rempli de noix de pécan et de noix de coco. J'ai surmonté le gâteau avec de la noix de coco grillée et des pacanes, mais les pacanes hachées simples seraient très bien. Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour les instructions de grillage.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 gros oeufs (séparés)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses / 9 onces
- farine (tout usage)
- 1 bâton (4 onces) de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de shortening
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 tasse de babeurre
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de noix de coco (édulcorée, floconnée)
- 1 tasse de noix de pécan ou de noix (hachées, divisées)
- Glaçage:
- 1 paquet de 8 onces
- fromage à la crème (ramolli )
- 1 bâton (4 onces) de beurre (ramolli)
- 1 boîte (1 livre) de sucre de confiseurs (environ 3 3/4 tasses non tamisées)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème (au besoin)
- Garniture: 1/4 tasse de noix de pécan ou de noix (hachées)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner trois moules à gâteaux de 8 pouces.
- Séparer les cinq œufs, en mettant les blancs d'œufs dans un bol en acier inoxydable ou en verre. Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes; mettre de côté.
- Combiner la farine et le bicarbonate de soude dans un bol; Mélangez bien et mettez de côté.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le 1 bâton de beurre et le raccourcir jusqu'à ce que le mélange soit mousseux; ajouter le sucre et la crème granulés avec le mélange de beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre.
- Ajouter le mélange de farine et de soda au mélange à la crème en alternant avec le babeurre. *
- Incorporer 1 1/2 cuillères à café de vanille.
- Ajouter la 1 tasse de noix de coco et 1 tasse de noix hachées.
- Incorporer les blancs d'œufs.
- Verser dans les 3 moules à gâteaux préparés; cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage
- Battre le fromage à la crème avec 1 bâton de beurre jusqu'à consistance lisse; battre dans le sucre des confiseurs. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est très ferme, battre en petites quantités de crème ou de lait pour obtenir une bonne consistance.
- Répartir sur les couches de gâteau, puis garnir avec 1/4 tasse de noix hachées et 1/4 tasse de noix de coco, comme vous le souhaitez. Voir ci-dessous pour les instructions de grillage.
* Pour alterner les ingrédients secs et le babeurre, mélanger dans un tiers de la farine, puis la moitié du babeurre. Mélanger dans un autre tiers de la farine et le reste du babeurre. Ajouter la farine restante et bien mélanger.
Conseils et Variations
- Comment faire griller la noix de coco et les noix - Mettez le 1/4 tasse de noix de coco et de noix de pécan ou de noix dans une poêle sèche sur feu moyen. Cuire, en remuant et en tournant jusqu'à ce que la noix de coco commence à brunir. Retirer dans une assiette pour refroidir. Saupoudrer sur le dessus du gâteau givré (et sur les côtés, si désiré).
Plus de bonnes recettes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 594 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 390 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |