Comment former une miche de pain

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Introduction à la mise en forme des pains de pain

Le pain peut être formé dans n'importe quelle forme que vous désirez. Un peu de pain est meilleur dans un moule à pain traditionnel tandis que d'autres, comme le levain, sont agréables comme un pain rond. La mise en forme est une préférence personnelle, mais il existe une technique de base pour former la miche de pain rectangulaire traditionnelle.

Les boulangers débutants ont souvent beaucoup de questions sur la façon de former une miche de pain et ce tutoriel vous guidera étape par étape. Il est parfait pour les recettes simples de pain blanc et de blé et le pain cuit est facile à découper en tranches de sandwich-digne.

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Étalez la pâte à pain

Former une miche de pain avec de la pâte est facile. Tout ce dont vous avez besoin est un compteur ou un tableau propre et un rouleau à pâtisserie.

1. Commencez par ajouter un léger saupoudrage de farine sur votre planche. Assurez-vous de bien fariner votre rouleau à pâtisserie et vos mains afin que la pâte ne colle pas non plus. (Ajouter de petites quantités de farine tout au long du processus si vous rencontrez une pâte collante).
2. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans une forme rectangulaire.

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Rouler la pâte

C'est l'étape où votre pain commence à prendre forme. Si vous avez déjà fait un rouleau de gelée, alors ce sera très familier. Cependant, il n'y a pas besoin de s'inquiéter d'un remplissage avec votre pain, donc c'est beaucoup plus facile.

1. En commençant par l'un des côtés longs, ramasser soigneusement la pâte
2. Rouler la pâte sur elle-même pour former une longue forme de pain.
   

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Pincez la couture

Votre pain de pain doit maintenant être scellé. Dans cette étape, vous allez fermer la couture créée lorsque vous avez roulé la pâte. Cela maintient la forme du pain ensemble.

1. Pincez la couture fermée avec vos doigts.
2. Si vous avez des problèmes pour garder la couture fermée, mouillez la couture avec de l'eau et pincez-la de nouveau pour qu'elle colle ensemble.

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Apportez les extrémités

Votre pain commence vraiment à prendre sa forme finale maintenant. Il n'y a qu'une dernière étape pour le sécuriser afin qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

1. Plier une extrémité du pain sur la couture et pincez-le fermé. Encore une fois, utilisez de l'eau si nécessaire pour obtenir un bon joint.
2. Répétez le "plier et pincer" sur l'autre extrémité du pain.
   

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La forme finale du pain

Un couple de touches finales et votre pain sera prêt pour la poêle.

1. Rouler le pain afin que la couture soit sur le fond.
2. Terminez de façonner la pâte en un pain en poussant sur les extrémités de sorte qu'il rentre dans votre moule à pain.
   

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Placez le pain dans une casserole

1. Placez le pain dans un moule à pain beurré (le shortening ou l'huile de cuisson par pulvérisation fonctionnera également) et recouvert de semoule de maïs.
2. Couvrir le pain avec une serviette propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille (généralement 30 minutes).
3. Cuire au four selon les instructions de la recette.

La farine de maïs est facultative, mais elle peut aider à retirer le pain cuit de la poêle. Expérimentez avec ceci comme chaque combinaison de casserole, four et huile est différente. Vous pouvez trouver que votre installation ne nécessite pas de semoule de maïs.

Si vous n'utilisez pas une poêle à pain

Tous les boulangers ne comptent pas sur des moules à pain et votre pain aura un goût tout aussi délicieux si vous n'en utilisez pas. Le moule à pain typique créera un pain plus grand qui est semblable dans la forme aux pains que vous achetez au magasin. C'est parce que les côtés de la casserole forcent la pâte à garder sa forme pendant la cuisson.

Si vous n'avez pas de moule à pain, rapprochez les deux extrémités et placez le pain sur une plaque à pâtisserie graissée. Lors de la cuisson, le pain s'étale un peu et crée un pain plus ovale. Il aura l'allure d'un pain artisanal ou d'un pain français classique.

Alors que les tranches sont plus petites et pas le rectangle typique, elles sont toujours parfaites pour le dîner et font de bons petits sandwichs. Ils sont également agréables pour un plat comme une bruschetta .