Poulet satay est un aliment de rue populaire en Malaisie et à Singapour. Le satay est généralement consommé en entrée ou en collation, mais il est également servi en accompagnement. Cependant, chaque fois qu'il est servi, il est toujours accompagné de la délicieuse sauce satay aux arachides, d'oignons crus et de concombres.
Comment Satay est-il cuit
Le secret pour faire du satay de poulet savoureux est de permettre au poulet de mariner dans les épices moulues assez longtemps pour absorber les saveurs. Après cela, brochette les cubes de poulet mariné et cuire sur le gril. Alors que les grils électriques sont plus pratiques pour un usage domestique, griller le satay sur du charbon actif donne au poulet une meilleure texture et une saveur plus riche.
Le temps de préparation indiqué ci-dessous ne comprend pas les trois heures environ pour faire mariner le poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 et 1/2 livre de poulet (poitrine, coupé en cubes épais d'un pouce)
- 2 tiges
- citronnelle (partie inférieure seulement avec les extrémités des racines coupées)
- 1 cuillère à café de curcuma (en tranches fraîches ou 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma)
- 1 cuillère à soupe d'arachides (rôties)
- 1/2 cuillère à café
- cumin (graines)
- 1/2 cuillère à café
- coriandre (graines)
- 4 échalotes (hachées finement)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (poudre)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros oignon (coupé en cubes de 3/4-inch)
Comment le faire
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 3 heures. Cela aide à les empêcher de brûler trop facilement pendant la cuisson.
- Prenez une tige de citronnelle et tranchez finement.
- En utilisant un mortier et un pilon ou un robot culinaire, mélanger la citronnelle, le curcuma, les arachides, les graines de cumin, les graines de coriandre, le sel et le sucre dans une pâte fine.
- Incorporer les échalotes, la cannelle en poudre et l'huile de cuisson.
- Mariner le poulet avec cette pâte pendant au moins trois heures.
- Égoutter l'eau des brochettes de bambou. Enfilez quatre à cinq morceaux de viande marinée sur chaque brochette, comme on pourrait le faire avec des brochettes. Scrunch la viande fermement les uns contre les autres afin qu'ils restent en place. La viande devrait occuper un peu moins de la moitié du bâton.
- Mélanger trois-quarts tasse d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'huile dans une tasse ou un bécher. C'est le saupoudrage de barbecue.
- Prenez la tige de citronnelle restante et piler légèrement l'extrémité où la racine a été coupée.
- Placez la partie charnue de la brochette sur le barbecue et faites griller à feu doux, en la retournant toutes les deux minutes.
- Trempez la tige de citronnelle dans le barbecue et saupoudrez-la souvent. Le poulet prendra de 10 à 15 minutes pour cuisiner. Assurez-vous que toutes les traces de sang à l'intérieur de la viande ont disparu avant de servir.
- Servir le satay avec la sauce satay et les oignons frais et les concombres.
Edité par Connie Veneracion
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 23 g |