Ce carré d'agneau a une épice indienne traditionnelle qui lui donne une saveur incroyable. Vous aurez envie de saisir l'agneau chaud pour sceller les jus et lui donner une belle surface croustillante. Servir avec de la sauce au yogourt (raita), du riz et des légumes grillés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 carré d'agneau à 8 os
- 2 cuillères à café / 10 mL de sucre (brun)
- 2 cuillères à café / 10 mL de sel de mer
- 1 cuillère à café / 5 ml de curcuma
- 1 cuillère à café / 5 ml de curry (poudre)
- 1 cuillère à café / 5 ml de cumin
- 1 cuillère à café / 5 ml de coriandre
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de moutarde (sèche)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de gingembre (alimenté)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
Mélanger le curcuma, la poudre de curry, le cumin, la coriandre, la cassonade, la moutarde et le gingembre. Étendre le carré d'agneau avec des serviettes en papier et enduire de mélange d'épices. Mettez de côté pendant 1 heure. Préchauffer le gril. Placer l'agneau sur la grille chaude et saisir de chaque côté pendant environ 2 minutes. Réduire la chaleur ou déplacer vers une partie plus froide du gril et continuer à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 145 degrés F. (63 degrés C). Une fois cuit, retirer du gril et de la tente avec une feuille d'aluminium.
Laisser reposer le carré d'agneau pendant environ 10 minutes, puis couper en côtelettes et servir.