Il est difficile de trouver un plat plus nutritif que cette soupe au chou frisé et à la patate douce. C'est incroyablement facile et rapide à préparer, et parce qu'il n'y a pas besoin de beurre ou d'huile, c'est aussi sans gras. Les deux ingrédients principaux sont sur plusieurs des listes de «super nourritures» et ceci est un excellent moyen de les apprécier.
Ce dont vous aurez besoin
- Bouillon de poulet de 1 quart (ou bouillon de légumes)
- 3 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 livre de patates douces (ou ignames, pelées et coupées en cubes de 1 pouce)
- 1 gousse
- ail (émincé)
- 1 pincée de Cayenne
- 1 gros bouquet
- chou frisé (lavé et coupé en morceaux de 1 pouce)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- En option: quartiers de citron frais
Comment le faire
- Dans une casserole de 4 pintes, à feu vif, faire mijoter le bouillon, l'eau, le sel, l'ail, le poivre de Cayenne et les patates douces. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un fouet, écrasez environ la moitié des patates douces en cubes dans le bouillon pour épaissir. Plus vous écrasez, plus la texture est épaisse.
- Ajouter le chou frisé et pousser dans la soupe chaude. Une fois que le chou frisé mijote, laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et savoureux. Le chou frisé peut avoir une saveur légèrement amère qui se mêle à la cuisson.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud avec un peu de citron frais. Le citron est facultatif, mais fait ressortir la saveur du chou frisé et de la patate douce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |