Recette de fudge à la crème et à l'orange

Cette recette de fudge à la crème et à l' orange comporte des tourbillons de fudge au chocolat blanc doux mélangé avec du fudge aromatisé à l'orange vif et parfumé.

Assurez-vous de goûter le fudge à l'orange avant de le verser dans la poêle et d'ajuster la quantité d'arôme à votre goût, car la puissance des différents extraits d'orange peut varier considérablement.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 onces de beurre
• 2 tasses de sucre
• 3/4 tasse de crème épaisse
• 12 onces de pépites de chocolat blanc
• 7 onces de crème de guimauve (ou duvet)
• 1 cuillère à soupe d'extrait d'orange
• 1 bouteille de colorant alimentaire orange (au besoin pour la couleur désirée)

Comment le faire

1. Préparez une casserole de 13x9 pouces en l'alignant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande casserole, mélanger le beurre, le sucre et la crème à feu moyen.
3. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre fond et que le sucre se dissolve. Badigeonner les côtés avec une brosse à pâtisserie humide.
4. Amener le mélange à ébullition, et une fois qu'il commence à bouillir, insérer un thermomètre à bonbons. Faites cuire le bonbon jusqu'à ce qu'il atteigne 240 F sur le thermomètre, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes.

1. Après que le bonbon ait atteint 240 F, retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve. Remuez jusqu'à ce que le chocolat blanc ait fondu et que le fudge soit complètement lisse.
2. En travaillant rapidement, verser environ 1/3 du fondant blanc dans un bol et mettre de côté.
3. Pour le fondant, ajouter l'extrait d'orange et le colorant alimentaire orange, en remuant jusqu'à ce que la couleur soit lisse et uniforme. Il est important d'effectuer ces étapes rapidement parce que le fudge commencera à prendre si vous prenez trop de temps, et le résultat final ne sera pas lisse.
4. Verser le fondant à l'orange dans la poêle préparée et l'étaler en une couche uniforme.
5. Déposez le fondant blanc par-dessus la cuillerée, puis faites glisser un couteau de table ou un cure-dent dans le fondant pour créer des tourbillons orange-blancs. Vous pouvez pulvériser vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif et les presser doucement dans le haut pour lisser les tourbillons si désiré.
6. Laisser le fudge à température ambiante pendant 2 heures, ou dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Pour couper, tirez le fudge hors de la casserole en utilisant le papier aluminium comme poignées. Utilisez un grand couteau tranchant pour couper le caramel en petits carrés de 1 pouce.
8. Conservez le fudge à la crème à l'orange dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	167
Graisse totale	9 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	18 mg
Sodium	15 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)