Dans ce curry populaire Malvani (de la côte ouest de l'Inde), les saveurs délicates de la noix de coco sont un complément parfait au goût des crevettes. C'est un plat qui chevauche les plats de Goan et Mangalorean, toutes les communautés côtières indiennes célèbres pour leur cuisine. Dans cette recette de curry, les crevettes sont cuites dans de l'huile de coco avec une sauce au tamarin épicée. Tirez le meilleur parti de ce plat en le servant sur un lit de riz avec du naan à l'ail.
Ce dont vous aurez besoin
- 5
- piments rouges (secs)
- 3 gros oignons (hachés finement)
- 2 tasses de noix de coco (râpé frais)
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café
- graines de fenugrec
- 1 1/2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- Crevettes de 2 livres / 1 kilogramme (ou crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées)
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe
- huile végétale
- 2 cuillères à soupe de tamarin (boule de la taille d'une noix, trempée dans l'eau chaude et la pulpe enlevée)
- Garnir: coriandre fraîche hachée
Comment le faire
- Faites rôtir les piments rouges secs sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme.
- Broyer toutes les épices, la noix de coco, 2 des oignons, l'ail et la pulpe de tamarin en une pâte lisse et épaisse. N'ajoutez pas d'eau pendant le broyage du masala.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur une flamme moyenne. Ajouter l'oignon restant et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter la pâte masala humide et faire frire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter 1 1/2 tasses d'eau chaude à ce masala et remuer pour bien mélanger.
- Porter à ébullition, laisser mijoter et ajouter les crevettes. Cuire 3 minutes et éteindre le feu.
- Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz ordinaire.
Conseils de cuisson et options d'ingrédients
Des recettes de poisson authentiques et délicieuses sont également connues sous le nom de machli. Diverses régions de l'Inde offrent différentes prises sur les fruits de mer, en particulier les plats de poisson et de crevettes. Fidèle à son orientation balnéaire, la cuisine manga- noréenne est presque exclusivement composée de fruits de mer, et les gens y mangent des fruits de mer plusieurs fois par jour et vivent des aliments que fournit le climat tropical, comme la noix de coco.
Garnir la nourriture indienne est facile avec des amandes, des tranches de citron cannelées avec des herbes fraîches hachées finement comme de la coriandre fraîche ainsi que des pelures d'orange julienned servent tous des moyens créatifs pour rendre la présentation de votre plat attrayant.
Une excellente façon d'étirer le plat pour les grands partis ou les réunions de famille est de doubler la sauce dans cette recette et ajouter du poisson à la deuxième moitié de la sauce. Il vous donnera deux dîners distincts que plus de gens peuvent apprécier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 634 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 500 mg |
| Sodium | 1 651 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 64 g |