Cette recette de croûtons de seigle est une excellente façon d'utiliser les restes de pain de seigle. Si le pain a des graines de carvi, tant mieux.
Dans ce processus en deux étapes de sauter d'abord, puis cuire, il faut environ 20 minutes pour obtenir la feuille parfaite pour les salades ou la soupe à la bière, la soupe à l' aneth , la soupe aux pois cassés, la soupe aux pommes de terre et aux saucisses. autres.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité mais extra-vierge n'est pas nécessaire
- 1 gousse d'ail écrasée (mais non hachée)
- 3 tranches de pain de seigle (1 pouce d'épaisseur), coupées en cubes
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile avec l'ail à feu moyen. Ajouter les cubes de pain et faire sauter, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que le pain soit bien doré de tous les côtés, environ 3 minutes.
- Jeter l'ail et transférer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce que les cubes soient séchés, environ 5 minutes. Conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines.
Quand utiliser extra-vierge et quand utiliser l'huile d'olive ordinaire
- Huile d'olive extra-vierge : C'est l'huile d'olive de qualité supérieure que vous pouvez acheter et, par conséquent, la plus chère. Il a plus d'un «goût d'olive» que l'huile d'olive ordinaire et est de couleur plus verte. Son point de fumée inférieur le rend impropre à la cuisson car il brûlera rapidement. Cette huile onéreuse est mieux utilisée telle quelle dans les vinaigrettes, pour tremper le pain, les trempettes et autres plats froids.
- Huile d'olive ordinaire : Cette cousine de l'EVOO est plus dorée, a moins de goût d'olive et convient mieux à la cuisson, à la cuisson ou à la torréfaction, comme dans cette recette , qu'à l'extra-vierge.
Une huile d'olive peut-elle être substituée à une autre?
Ils peuvent, si leurs différents points de fumée sont gardés à l'esprit, mais pourquoi voudriez-vous gaspiller une huile d'olive extra-vierge onéreuse et onéreuse sur un produit dont la saveur sera finalement cuite ou cuite à la fin? Utilisez de l'huile d'olive ordinaire dans ces situations.
Oui, vous pouvez faire cuire à l'huile d'olive
La cuisson à l'huile d'olive n'est pas aussi étrange que ça en a l'air et fait fureur à cause des propriétés cardio-vasculaires de cette huile. Voici quelques recettes utilisant de l'huile d'olive ordinaire:
- Recette de gâteau Bundt à l'huile d'olive citronnée sans lait : Ici, le beurre est remplacé par de l'huile d'olive ordinaire et égayé de citron avec un soupçon de gingembre et de muscade.
- Recette de craquelins d' huile d'olive et de sel de mer : Ces biscuits faits maison n'ont aucun ingrédient mystérieux ou préservatifs malsains, juste le sel de mer, l'huile d'olive, la farine, la levure chimique et l'eau. Ajouter des herbes fraîches ou séchées si vous le souhaitez.